口水雞的好吃做法

　　口水雞是十分美味、十分吸引人的一道菜色，許多朋友都十分喜歡吃，那麼口水雞怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家好吃的口水雞做法!

　　豉香口水雞的做法

　　1、雞腿洗淨，放進湯鍋中，注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥，一半的蔥、及一半的姜。大火煮開後，撇去浮沫後，中火煮8~10分鐘，關火後燜5分鐘。雞肉燜好後撈出，放進冰水裡過涼。

　　2、剩下的蔥、姜以及蒜切末，油炸花生仁壓成碎粒，豆豉剁碎。

　　3、炒鍋中放油燒至六七成熱，倒入薑末、蒜末炒出香味後，再加入豆豉，繼續炒香。

　　4、將炒過的姜蒜豆豉放在一個稍大點的碗中，再加入鹽、味精、白糖、醬油、醋、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

　　5、將雞肉斬件，在盤裡擺好，淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

　　川味口水雞的做法

　　1. 雞洗淨，斬成塊。

　　2. 在水即將燒開前，把蔥段、薑片、料酒都加到鍋裡。

　　3. 水開後放入雞煮10分鐘。

　　4. 煮好的雞立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。

　　5. 起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜末，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。

　　6. 將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。

　　7. 將醬油、鹽、糖、醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面，即可。

　　麻辣口水雞的做法

　　主料：小型三黃雞1只***300g***

　　配料：蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺

　　做法：

　　1.雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃製片刻;

　　2.取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬。

　　3.另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。

　　4.用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻。

　　5.鍋中燒水，水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。

　　6.煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。

　　雞肉的營養價值

　　1.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　2.烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。

　　3.雞肝性味甘微溫，能養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養心安神、滋陰潤膚。

　　4.若脫髮過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二隻，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀髮亮起來，每週至少應該吃3次。