蠶豆米豬腰湯的做法

　　豬腰有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。血脂偏高者、高膽固醇者忌食。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　豬腰150克，蠶豆米100克，木耳少許，油、鹽、澱粉、料酒、蔥姜、雞精適量。

　　做法

　　1、豬腰從中間片開，去除腥臊部分，切片放少許鹽抓勻，去除水分後加入1勺幹澱粉抓勻。

　　2、起鍋燒開水，下腰花焯燙，變色後撈出。

　　3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒蠶豆米放木耳和2碗水燜煮2分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味，放豬腰、料酒，燒開即可。

　　銀耳火腿燴蠶豆的做法

　　材料

　　新鮮蠶豆瓣半斤，火腿4片，泡發好的銀耳6朵，蔥碎，姜碎少許，糖一小撮，鹽適量

　　做法

　　1、將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。

　　2、鍋內油熱後，同時倒入火腿末、蔥姜碎、蠶豆翻炒兩分鐘。

　　3、倒入銀耳、糖、兩湯匙水同時翻炒。目的是使火腿中的鮮味能通過水與其他材料進行 很好的融合。

　　4、兩三分鐘後看鍋內湯汁變少，按口味加鹽，關火。

　　小訣竅

　　口味不要太重，才能吃出鮮味。

　　酸菜蠶豆粉絲湯的做法

　　材料

　　四川泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、粉絲50克、薑末15克、油1大匙***15ml***、鹽、胡椒粉

　　做法

　　1、將四川泡酸菜切成細末，新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗淨待用，粉絲用溫水泡軟待用;

　　2、鍋燒熱，放入1大匙油，放入薑末炒香，放入泡酸菜末炒出香味;

　　3、加入嫩蠶豆炒變色;

　　4、加入500ml的水，煮開後轉小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開;

　　5、用鹽和胡椒調味即可

　　小訣竅

　　嫩蠶豆上市的時間比較短暫，而且上市以後每天都在生長變化，所以應該趁早食用，如果蠶豆頂端的豆痕已成黑色的話，那說明蠶豆已經比較老了。

　　製作蠶豆的時候一定要煮熟，如果是快炒的話可以先將蠶豆用水焯熟。