清炒蠶豆的做法

General 更新 2024年11月29日

  蠶豆可以這樣吃的時間很短,只有在蠶豆的眼睛還是和豆子一樣青白色的時候,慢慢的眼睛變黑了,就只能剝出來做豆瓣吃了~以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

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  材料

  蠶豆3斤,蒜2顆,小蔥4、5根

  做法

  1.熱鍋下冷油,油稍熱後放蒜片,煸出香味,放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;

  2.加很少量水,蓋鍋蓋燜4--5分鐘***沒把握可以嘗一下,豆子酥爛即可***加鹽,少量糖;

  3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

  小訣竅

  1.大家不要被3斤的量嚇到啊~是帶外面的豆莢的,剝出來也就中等碗一份,我一個人又當飯又當菜一頓解決光光

  2.買的時候一定要看眼睛,黑的就不能這樣炒了,也不能買剝好的豆子,要現剝現炒,這樣皮才能比較嫩

  3.快炒好時要放一大把蔥花,這樣炒出來很香,不會有豆腥味,新鮮的蠶豆本身味道鮮美,可以不用放雞精了~

  2

  材料鮮蠶豆400g,植物油、精鹽、雞精、白糖、蔥末各適量。

  做法1、將蠶豆洗淨,晒乾水分;

  2、鍋中加油,燒至七成熱,放入蔥末、蠶豆,大火翻炒;

  3、爆香後,加水燜煮,水量需與蠶豆持平,保持蠶豆的青綠色;

  4、當蠶豆表皮裂開後,加入精鹽;

  5、燒熟後調入白糖、雞精即可。

  清炒荷蘭豆的做法

  材料

  荷蘭豆,鹽,雞粉,蒜末,香油,薑末

  做法

  1.將荷蘭豆洗淨,姜、蒜切末備用。

  2.炒鍋倒油燒熱,放入薑末和部分蒜末炒香,然後下入荷蘭豆大火快炒,臨出鍋前放入剩下的蒜末,用鹽、雞粉調味,淋入香油炒勻即可關火。

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