酸豆角做菜菜譜

　　豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。下面小編為大家分享。

　　一

　　菜譜簡介 選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻。

　　材料

　　主料：酸豆角250克，豬肉***肥瘦各半200克***，蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油，精鹽，味精，醬油各適量。

　　做法

　　1.酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段;豬肉切成肉末待用。

　　2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。

　　二

　　材料

　　主料：酸豇豆、豬肉餡

　　調料：小辣椒、花椒、蔥薑蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉

　　做法

　　1、酸豆角洗淨稍微泡泡，不然太鹹了，然後切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥薑蒜切末。

　　2、鍋中燒茶油***湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊***，先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

　　3、肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒。

　　4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。

　　5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。

　　三

　　菜譜簡介 對酸豆角有獨特的偏愛的人，愛它的酸味生津，與豬肉搭配香而不膩，這道菜搭配香噴噴的米飯，很開胃，用炒好的酸豆角就粥、拌麵、夾饅頭吃都很香。

　　材料

　　酸豆角米150g，肉泥100g，蒜肉20g，幹椒段3g，小炒料包30g

　　做法

　　1、將蒜肉切末、酸豆角用涼水泡一下，洗去鹽分，瀝乾待用;

　　2、鍋中加入30g油***約兩湯匙***燒熱，放入蒜末、幹椒段，倒入肉泥煸炒，烹一勺料酒，肉泥變色後加入酸豆角，繼續炒，根據個人口味加入小炒料包，炒勻即可。