黃蜆子的營養價值

　　黃蜆子是一種海鮮品，肉質鮮嫩，營養豐富，黃蜆子具體有什麼樣的營養價值呢?黃蜆子的好處又是什麼?一起來看看吧!

　　1、黃蜆子的能量很低，每100克只有47千卡，脂肪含量也只有1.4克。

　　2、黃蜆子的硒元素含量相當高。通常每人每天吃上200克黃蜆子就可以滿足人體一日對硒元素的需求量。

　　吃黃蜆子的好處

　　1、提高免疫力

　　很高，含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。氨基酸的種類組成及配比合理，蛋白質含量高是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成分，能有效提高人體免疫力。

　　2、降脂降膽固醇

　　黃蜆子的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，使血壓更易控制並使毛細管擴張，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　3、護膚

　　黃蜆子含有豐富的維生素E，不僅能抑制面板衰老、防止色素沉著，還能驅除因面板過敏或是感染而引起的面板乾燥和瘙癢等面板損害。

　　4、抗衰來

　　黃蜆子的硒元素含量相當高。硒是抗氧化劑，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，並且還具有活化免疫系統、中和某些致癌物或預防某些癌症的功能，是人體必要的微量礦物質，尤其有助於治療女性更年期的潮熱、煩躁。

　　5、補腎壯陽

　　長期食用黃蜆子可以提高精液質量、增強精子活力，適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足和男子性功能障礙、遺精、陽痿等病症。

　　6、利尿消腫

　　不僅能清除體內毒素和多餘的水分，還能促進血液和水分新陳代謝，從而有利尿、消水腫作用。可治療全身水腫、小便不利、腰痠、四肢發冷、畏寒、水腫的腎陽虛等症。

　　黃蜆子的選購方法

　　看：先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正，有光澤，說明新鮮，如果顏色偏暗就不要購買了。

　　二碰：輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應”較慢，也說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張著口的，也可能說明不太新鮮。

　　三掂：撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手裡有重量，說明蜆子肉質肥厚，如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了。

　　四聞：聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不是太新鮮，起碼其中有很大一部分已經不新鮮，這樣的一定不要購買。

　　黃蜆子的吃法

　　一、涼拌

　　涼拌黃蜆子

　　材料：黃蜆子600克，小蔥5克，大蒜***白皮***3克，姜3克，醬油6克，料酒30克，鹽3克，白砂糖3克，味精1克

　　做法：

　　1、將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。

　　2、大蒜、姜洗淨切末;香蔥洗淨切碎;紅辣椒洗淨，去蒂、切丁。

　　3、往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出。

　　4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。

　　黃蜆子拌菠菜

　　材料：黃蜆子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、鹽、蠔油適量

　　做法：

　　1、新鮮菠菜洗淨去根蒂，燒一鍋開水，水開時下入菠菜燙一下。

　　2、變色即撈出，放入盆中加入冷水備用。

　　3、黃蜆子吐淨泥沙，燒一鍋開水，水開以後倒入黃蜆子。

　　4、煮的過程中，只有有開口的，就要馬上撿出來，放入冷水盆中。

　　5、鍋內的水不要倒掉，要淨化沉澱一下倒入另一盆中備用。

　　6、全部煮好後，扒出新鮮的蜆子肉。

　　7、因為蜆子肉吐了泥沙很乾淨了，如果有泥沙要翻開蜆子肉好好清洗一下。

　　8、把乾淨的蜆子肉重新放入5中，用原味的湯在泡一會，口感更好。

　　9、菠菜擠幹水分，切小段，放入蜆子肉、蒜泥、辣椒油、糖、鹽、蠔油，按自己的口味拌勻即可，我家老人人不能吃辣的，辣椒油放的比較少，辣椒油放的多口感更好。

　　二、水煮黃蜆子

　　材料：黃蜆子，蔥、姜。

　　做法：

　　1、蔥切段、薑切片備用。

　　2、準備半鍋水，冷水放入蔥段、薑片、黃蜆子，去腥味，殺菌。

　　3、大火開煮，只要有開口的就撈出來，直至將所有的都撈出來。這樣不會煮老，保證肉質鮮嫩。

　　4、繼續加熱原湯，***一會兒，然後關火沉澱原湯。煮蜆子的原湯沉澱好後，緩緩倒出清湯部分，晾涼。

　　5、取適量清湯，放入蜆子，上面撒細碎蔥花即可。

　　三、爆炒黃蜆子

　　材料：黃蜆子、蔥、姜、蒜、醬油、豉油。

　　做法：

　　1、將新鮮的黃蜆子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切記時間不要太長，一般開鍋後兩三分鐘就關火。準備蔥、姜、蒜等配料，把蔥都變成了蔥花。

　　2、油熱下鍋煸香，先加入孜然粉，然後放少許醬油和豉油，接下來放半袋利民辣醬，煸炒半分鐘後加入與辣醬同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，這樣味道會更好。

　　3、加入黃蜆子與醬汁混合，感覺肉都入味了就可以出鍋。如果喜歡吃香菜，還可以出鍋前放點香菜翻兩下再出鍋。

　　四、黃蜆子湯

　　原料：黃蜆子、蔥、姜、鹽。

　　做法：

　　1、將新鮮的蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨備用;蔥切段、薑切片備用。

　　2、準備半鍋水放入蔥段、薑片、黃蜆子，大火開煮，有個別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。

　　3、繼續加熱原湯，***一會兒然後關火沉澱原湯，煮蜆子的原湯沉澱好後，緩緩倒出清湯部分晾涼。

　　4、取適量清湯，放適量鹽嘗一下，鹹度大約是平常炒菜多一倍，放入蜆子，上面撒細碎蔥花即可。