怎麼做好吃的西紅柿燒茄子

　　國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。你瞭解西紅柿燒茄子要怎麼做才好吃嗎?今天，小編為大家推薦西紅柿燒茄子的圖解做法。

　　西紅柿燒茄子的食材準備

　　西紅柿燒茄子的具體做法步驟

　　1.準備好原材料： 西紅柿和茄子分別切成滾刀塊;

　　2.茄子加入適量的鹽， 醃製一下，待茄子微微出水後加入澱粉， 拌均勻， 讓茄子表面裹上一層薄薄的澱粉;

　　3.加入比平常多點的油， 燒熱， 就茄子放入裡面煎一下;

　　4.茄子表面金黃後撈出;

　　5.留少許底油， 將蒜片爆香;

　　6.加入西紅柿翻炒， 直至炒出些湯汁;

　　7.下入準備好的茄子繼續翻炒;

　　8.加入少許生抽和鹽， 翻炒一分鐘即可;

　　9.10. 盛入碗中，撒上些小蔥末。

　　茄子的品種

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

　　圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩;

　　燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略鬆;

　　線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。