家常的牛肉餡餃子要怎麼做

　　牛肉能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。你瞭解牛肉餡餃子要怎麼做才好吃嗎?接下來，小編跟你分享家常牛肉餡餃子的做法。

　　牛肉餡餃子的製作食材

　　牛肉餡餃子的做法步驟

　　1.準備自己手工剁制的牛肉餡。***自制的餡口感好***

　　2.輔料蘿蔔，西紅柿，洋蔥，姜。

　　3.用涼水加入少許食鹽和成光滑的麵糰，用溼布包好醒20分鐘。

　　4.西紅柿去皮切小粒備用。***也可用榨汁機***

　　5.牛肉餡放在容器中加入香油少許，料酒，胡椒粉少許，胡椒粉適量，鹽適量，蠔油少許，味精少許，加入切好的西紅柿連同汁一起放入肉餡中***這就不用加水了***，用筷子順一個方向用力攪動，直至感覺肉餡上勁為止。

　　6.洋蔥去外皮洗淨切碎備用。***切洋蔥辣眼睛可以先放冰箱冷凍10分鐘，這樣就不辣了。***

　　7.蘿蔔洗淨去皮切絲，用水煮至8成熟，撈出放涼。

　　8.放涼後剁碎，不要擠去蘿蔔中的水分，***因為肉餡中沒有加水，這樣保留蔬菜中的水分，拌入餡中口感更好***。

　　9.將切好洋蔥和蘿蔔一起拌入餡中，用力攪拌，直至攪拌均勻。

　　10.醒好的麵糰揉勻下劑子擀皮，準備包餃子。

　　11.拿起擀好的餃子皮將餡料放在皮子中間。

　　12.先將皮子的中間兩面對面捏住，再將兩邊依次捏住，包成元寶狀

　　13.包好的餃子排列整齊放在餃子簾上。

　　14.鍋中放入足量的水燒開，依次下入包好的餃子，一邊下一邊用勺子溜鍋邊推動，以免餃子粘鍋。蓋上蓋子，煮開後用勺子再推動兩下，點入少許涼水，依次反覆兩次，餃子都漂浮在湯麵上面，餃子就熟了，用漏勺撈出。

　　15.來吧吃餃子了，可以調製自己喜歡的辣椒汁或醋汁蘸料，咬一口餡料鮮香，牛肉的香味中透出西紅柿和洋蔥的香味，味道棒極了。

　　牛肉的食療作用

　　1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2.牛肉含維生素B6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3.牛肉含肉毒鹼雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6.牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7.牛肉含鐵鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

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