鯽魚有哪些營養功效和選購技巧

　　鯽魚有哪些營養功效嗎?你想知道怎麼選鯽魚才好吃嗎?下面，小編來為你介紹鯽魚的營養功效和選購技巧。

　　鯽魚營養價值

　　鯽魚營養豐富，它的蛋白質含量為17%，脂肪為2.7%，還含有豐富的碳水化合物、穀氨酸、天冬氨酸。此外，鯽魚還含有維生素B1、維生素B2、鈣、磷等成分。

　　鯽魚的營養價值非常高。其肉中含有豐富的水溶性蛋白質、蛋白酶和人體必需的各種氨基酸。魚油中含有大量的維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質可改善心腦血管功能，降低血液黏稠度，促進血液迴圈。

　　鯽魚血有增強人體抗病防老的作用。研究發現，從鯽魚組織中分離出一種具有刺激生長作用的物質，可促進生長。鯽魚還含有類似性激素作用的物質，有促進性成熟的作用。

　　鯽魚的功效與作用

　　1.增強抗病能力

　　肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

　　2.通乳汁

　　自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。

　　3.明目益智

　　鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

　　4.美容抗皺

　　鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

　　鯽魚的選購技巧

　　新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購買。

　　新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買。

　　體型過大的鯽魚不要購買，不容易煮熟，還有就是全身發黑的鯽魚也不宜選購。

　　對於那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹慎，選購時儘量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質鮮嫩、色澤味美。

　　鯽魚的食用搭配宜忌

　　宜與鯽魚搭配的食材

　　鯽魚+薄荷

　　可治小兒久咳

　　鯽魚+豆腐

　　清心潤肺健脾利胃

　　鯽魚+綠豆芽

　　通乳汁

　　鯽魚+黃豆芽

　　通乳汁

　　鯽魚+木耳

　　補充核酸抗老化

　　鯽魚+花生

　　有利於吸收營養

　　忌與鯽魚搭配的食材

　　鯽魚+芥末醬

　　身體不適

　　鯽魚+豬小排

　　影響營養素的吸收

　　鯽魚+芥菜

　　引起水腫

　　鯽魚+豬大排

　　影響營養素的吸收

　　鯽魚+山藥

　　同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　鯽魚+烏雞

　　中毒

　　鯽魚+豬肝

　　一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食

　　鯽魚+火腿

　　滯氣

　　鯽魚+五花肉

　　滯氣

　　鯽魚+排骨

　　滯氣

　　鯽魚+豬肉

　　二者起生化反應，不利於健康

　　鯽魚+蜂蜜

　　同食會中毒。

　　鯽魚+冬瓜

　　同食會使身體脫水。