鱸魚的選購技巧以及營養功效

　　優質鱸魚怎麼選?鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。 接下來，小編跟你分享的鱸魚的選購技巧和營養功效。

　　鱸魚的選購技巧 優質鱸魚怎麼選

　　優質鱸魚

　　1.大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。

　　2.魚體流暢自然，無損傷，遊動敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。

　　3.若是海鱸魚，可能有點海水氣味或海藻味。

　　4.若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。

　　劣質鱸魚

　　1.若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。

　　2.尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家後很快就會死掉。

　　3.魚體溜長帶點圓潤，魚腹太漲，說明商家在賣魚前給魚兒餵了過多飼料，很快會死掉。

　　4.冷凍的魚塊，肉色暗淡、肉質軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。

　　鱸魚的儲存

　　◆海水產鱸魚屬於“珊瑚魚”，喜歡生長在珊瑚叢附近。由於珊瑚叢上可能會有一種叫做“雪毒素”的有毒物質，因此，食用海產鱸魚時，一定不能進食其內臟、魚頭等部位。

　　◆鱸魚常有寄生蟲，最好不要生食。

　　鱸魚營養功效

　　1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

　　2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養價值。

　　3、鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。

　　4、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

　　5、鱸魚具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等症狀。

　　6、鱸魚肉所含的蛋白質***包括各種營養成分***容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產者食用。

　　7、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

　　鱸魚的營養價值

　　鱸魚營養價值極高，富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。

　　銅

　　鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

　　EPA和DHA

　　富含EPA***二十碳五烯酸***和DHA***二十二碳六烯酸***，對預防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。

　　蛋白質

　　鱸魚肉所含的蛋白質***包括各種營養成分***容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產者食用。

　　不飽和脂肪酸

　　鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性痴呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。

　　膠原蛋白可以有美容養顏的作用，能夠使滋潤面板，延緩衰老。

　　鱸魚富含維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養元素，提高身體免疫力。

　　鱸魚的食療方

　　1.鱸魚有治消化不良的功效：鱸魚1條，去內臟及鱗，加蔥、姜，久煎極熟，吃肉喝湯。每日1次。

　　2.鱸魚治小兒疳積、消瘦的功效：鮮鱸魚肉50克，牡蠣20克，陳皮10克，同煮湯食用。

　　3.鱸魚有治脾虛止瀉、慢性胃痛的功效：鱸魚肉50克，白朮15克，陳皮10克，同煮湯食用。

　　4.治手術後傷口難癒合、妊娠水腫、胎動不安：鱸魚1條，去鱗、鰓及腸雜，北芪40克，鹽、水各適量，同蒸熟食用。

　　5.鱸魚有治小兒百日咳的功效：鱸魚鰓不洗晒乾，水煎服;或焙黃研末開水沖服。每次用鰓1個，每日2次。