菜譜雞蛋羹好吃做法

　　想必許多朋友都喜歡吃雞蛋吧，大家覺得雞蛋怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋羹做法，希望大家喜歡!

　　雞蛋羹的做法1

　　材料

　　雞蛋***2只***、蔥***1棵

　　調料：鹽***1/5湯匙***、油***1/3湯匙***、雞精***1/3湯匙***

　　做法

　　1、先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。

　　2、在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。

　　3、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打15分鐘蛋液。

　　4、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。

　　5、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

　　2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。

　　3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。

　　4、可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。

　　雞蛋羹的做法2

　　材料

　　雞蛋2個、豬油少許、***也可以用香油***鹽、枸杞少許，***做點綴用***蔥花少許。

　　做法

　　1、雞蛋打在碗裡攪拌均勻，用開水***或者溫水都可以***我自己覺得用開水要蒸的快些。水比雞蛋多一半吧.

　　2、用過濾篩，把雞蛋的泡子過濾哈，這樣蒸出的雞蛋才沒有洞眼，放豬油和鹽再攪拌哈。

　　3、也可以用保鮮膜，膜在碗上，再用牙籤戳幾個小眼，4、蒸鍋蒸10分鐘，滅火3分鐘揭蓋，把枸杞擺上，撒上蔥花即可。

　　雞蛋羹的做法3

　　材料

　　雞蛋、蔥、鹽、老抽、橄欖油、水

　　做法

　　1、1個雞蛋打勻，加入丁點鹽、一勺老抽、半勺橄欖油，加滿水，拌勻撒上蔥末。

　　2、微波爐叮3-4分鐘，歐了。裡面也可以加點肉末味道更好。

　　雞蛋羹的做法4

　　材料

　　雞蛋

　　溫開水

　　生抽

　　醬油

　　做法

　　1、將雞蛋打碎，放在碗裡攪拌均勻，並倒入少許溫水攪拌均勻。

　　2、鍋裡倒入水，並將放雞蛋的碗坐入鍋中，將鍋放在爐火上小中火煮。

　　3、大約有個五到十分鐘就會好的，將碗端出就會得到一份香香的燉雞蛋了。

　　4、在燉好的雞蛋中倒入少許香油、醬油會更加的美味可口。

　　雞蛋的功效作用

　　1、雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。

　　2、雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。

　　3、雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。