雞蛋羹好吃菜譜

　　大家喜歡吃雞蛋羹嗎?大家知道雞蛋羹怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了好吃的雞蛋羹做法，希望大家喜歡!

　　蝦仁蛹漿雞蛋羹的做法

　　材料

　　蠶蛹300克，雞蛋2個，幹蝦仁20克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，溼澱粉10克，雞湯100克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、蠶蛹用溫水洗淨，剪破蛹皮，蛹漿擠入容器內，磕入雞蛋。蝦仁切碎。

　　2、加入料酒、蔥薑汁、溼澱粉、精鹽、雞精、胡椒粉、味精攪散，加入雞湯攪勻，倒入托盤內，撒入蝦仁末，淋入芝麻油。

　　3、入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出即成。

　　雞蛋羹的做法

　　做法

　　1、雞蛋打散;

　　2、雞蛋的1.5倍的水加一勺澱粉調勻;

　　3、雞蛋和含澱粉的水混合，加少許鹽和雞精;

　　4、過篩倒入蒸碗中;

　　5、蓋上保鮮膜;

　　6、放入蒸鍋中，大火蒸開，小火蒸十二至十五分鐘即可。

　　蒸好的水蛋可以淋上一點生抽、香油、香蔥碎，也可以加各種自己喜歡的滷汁。

　　文蛤雞蛋羹的做法

　　材料

　　雞蛋，水，鹽，生抽，香油，文蛤

　　做法

　　1、將紋蛤洗淨放盤子備用;

　　2、雞蛋以1：1+一個雞蛋皮的水的比例，加鹽攪勻後，倒入紋蛤上面;

　　3、將盤子用保鮮膜包好入鍋蒸15分鐘，出鍋淋上生抽和香油即可。

　　小訣竅

　　鹽放的不易過多，比平時炒蛋用的鹽要少點，因為文蛤汁也會有點鹹味。

　　雞蛋的其他做法——紫菜番茄蛋花湯

　　材料

　　西紅柿，紫菜，雞蛋，輔料：蔥花，生抽，鹽，味精，香油，香菜

　　做法

　　1. 西紅柿洗淨，去皮，切成細塊.紫菜撕成小片.雞蛋打散.

　　2. 炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水***幾個人就倒幾碗水***.

　　3. 大火燒開後，煮一兩分鐘，根據口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液.

　　4. 蛋液淋入後，一沸開即關火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋.

　　小訣竅

　　1. 這是一款孩子們非常喜歡的快手湯，很適合作為早餐來給孩子準備，用來配米飯，油條，燒餅，都是很好的選擇.

　　2. 紫菜久煮會喪失鮮味兒，蛋液也是遇熱就熟，所以這兩味材料要在湯調好味兒之後，出鍋前放入.

　　3. 還可以在爆鍋時，加入一些肉絲兒，營養更全面.

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。