海蔘的功效與作用及吃法

　　很多人都說海蔘就是海里的人蔘，具有很高的營養價值，對人體有非同一般的食用功效，但是有些吃不慣的人可能會不敢吃。下面是小編為你收集有關於海蔘的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　海蔘除含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，其體內其它活性成分有海蔘素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺蔘酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海蔘性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。所以孕婦在懷孕期間吃海蔘是一種不錯的安胎選擇哦，而且對順利生產有很好的作用。

　　從中醫角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現問題，則不僅僅是性生活質量降低的問題，而且其他器官會相應枯竭。而海蔘對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話說的培元固本。只要人體腎臟強健，各器官經絡都會相應強健，最終人體才會更加健康，抵抗疾病的能力才能大大增強。

　　從西醫角度講，海蔘能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海蔘的各項成分進行分析發現，這主要是因為海蔘中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。而海蔘體內含有的大量的硒能有效防癌抗癌，硫痠軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。

　　海蔘中含有的DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，海蔘還可以使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海蔘的飲食習俗。中國古代民間就有：海蔘養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織等說法。

　　吃法

　　、蔥燒海蔘***傳統做法***

　　配料：水發小海蔘1000克 精鹽2克 大蔥105克 味精3.5克 青蒜15克 溼澱粉 10克 薑末5克 雞湯200克 薑汁27.5克 糊蔥油50克 白糖27.5克 熟豬油150克 醬油12.5克 ***約耗75克*** 紹酒15克

　　做法：

　　1、將水發嫩小海蔘洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水。把大蔥分別切成長5釐米的段***100克***和末***5克***。青蒜切成長段。

　　2、將炒鍋置於旺火上，倒入豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞***50克***、紹酒***5克***、薑汁***2.5克***、醬油***2.5克***、白糖***2.5克***和味精***1克***，然後用旺火蒸1至2分鐘取出，瀝l去湯汁，留下蔥段備用。

　　3、將炒鍋置於旺火上，倒入豬油***25克***，燒到八成熱時，下入白糖***25克***，炒成金黃色，再下入蔥末、薑末、海蔘煸炒幾下，隨即下入紹酒***10克***、雞湯***150克***醬油***10克***、薑汁***25克***、精鹽、糊蔥油***20克***和味精***2.5克。***待燒開後，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的溼澱粉勾芡，使芡汁都掛在海蔘上，隨即倒入盤中。

　　4、將炒鍋置於旺火上，倒入糊蔥油***30克***，燒熱後下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海蔘上即成。

　　二、木耳海蔘豬肚湯

　　基本材料：豬大腸500克，木耳30克，水發海蔘250克。

　　做法：

　　1、木耳用清水浸開，洗淨，海蔘洗淨，切絲，豬大腸洗淨，切小段。

　　2、把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1-2小時，調味供用。

　　3、耐心等候美食出爐。

　　如何正確泡法

　　1、將海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。

　　2、泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。 海蔘的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海蔘發大，所以，在裡面切幾段就行啦。進行這個步驟的時候，為了防止海蔘粘油，手上最好戴個塑料袋。

　　3、潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海蔘放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海蔘。將硬的海蔘留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。

　　4、潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海蔘密封。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。