菜譜家常菜鮁魚的做法

　　鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。提神抗衰老。鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　鮁魚燴餅子的做法：

　　主料：鮁魚，玉米麵餅

　　輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜

　　做法：

　　1、將鮁魚洗淨改一字刀，玉米麵餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米麵餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控淨油待用。

　　2、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米麵餅，用溼澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。

　　薰鮁魚的做法：

　　主料：鮁魚

　　輔料：八角、蔥段、薑片、醬油***用量必須能沒過主料***、料酒、白糖、味精各適量。

　　做法：

　　1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾***留做他用***，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用;

　　2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

　　3、坐鍋開火，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

　　4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

　　鮁魚餃的做法：

　　主料：鮁魚、少許肥肉***2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉***;

　　輔料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;

　　做法：

　　1.先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥;韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊醒好

　　2.剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀

　　3.剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋

　　4.然後就可以把餃子包出來煮熟，盡享美味啦

　　香酥鮁魚的做法：

　　主料：鮁魚

　　輔料：麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜

　　做法：

　　1.把魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

　　2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時;麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

　　3.鍋內加油，燒8成熱。

　　4.醃好的把魚剔去薑絲，放麵糊均勻掛糊。

　　5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。

　　6.兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!