菜譜家常煲湯做法

　　天寒地冷，人體收斂潛藏，此時應加緊滋補，進行適當的食補，可收到事半功倍的效果。在寒冷的冬季合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，對提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　蓮藕燉排骨的做法：

　　做法：

　　1、排骨切段冷水沖洗乾淨。取一鍋燒水，水開後放入排骨，肉變白後撈出備用。

　　2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水***以沒過排骨適宜***，接通電源，水熱後放入一塊濃湯寶，化開後接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料***同普通燉肉一樣***、洗淨蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。

　　3、等壓力鍋洩壓後，開啟蓋，繼續放入胡蘿蔔塊、豆腐片，然後繼續加熱至胡蘿蔔熟，此時不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。

　　酸菜豬肉燉粉條的做法：

　　做法：

　　1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

　　2. 五花肉切正方小塊;

　　3. 東北酸白菜切絲;

　　4. 將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;

　　5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香;

　　6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

　　7. 下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹;

　　8. 最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可。

　　薏米冬瓜排骨湯的做法：

　　做法：

　　1. 豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水。

　　2. 冬瓜洗淨，帶皮切成大塊。

　　3. 砂鍋裡放入足量的水，涼水時放入豬骨，水開後撇淨血沫子。

　　4. 放入四片姜。

　　5. 倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米。

　　6. 放入帶皮的冬瓜大塊，水開後用中小火煲1小時左右。臨出鍋事調入鹽和白胡椒粉即可。

　　清燉羊肉湯的做法：

　　做法：

　　1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

　　2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

　　3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

　　4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

　　5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

　　6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後

　　7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

　　8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

　　燉魚的做法：

　　做法：

　　1. 將廚房紙巾將草魚塊上水吸去，用幹澱粉排在魚排上***很多人在這裡掛上雞蛋糊***;

　　2. 將鍋燒熱， 放入涼油， 將魚排下鍋慢慢煎炸;

　　3. 將魚煎到兩面金黃色撈出備用;

　　4. 用鍋中剩餘的少量油， 將五花肉放入煸炒;

　　5. 煸炒出油後加入薑片， 大蒜頭， 八角，桂皮放入一起煸炒;

　　6. 煸炒香後， 加入適量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒，大火煮開， 並加入鹽， 胡椒，少量的糖等調料調味;

　　7. 湯開煮開後下入剛才煎好的魚，一直維持中大火，

　　8. 不停的將湯汁澆在魚的表面，煮上十分鐘後， 大火再收點汁;

　　9. 將魚撈出， 並將肉片， 大蒜放在魚的表面， 再添點汁澆上;

　　10. 在鍋中涼油燒些花椒，直到油熱冒出微微輕煙，關火， 將炸過的胡椒放在一邊;

　　11. 直接倒入放上蔥段的魚中;

　　12. 香氣撲鼻的侉燉魚就做好了。