泡椒鳳爪的好吃做法

　　大部分朋友想吃泡椒鳳爪的時候都是直接在市面上買，但是市面上賣的泡椒鳳爪有時候並不符合我們的口味，那我們為什麼不試試自己動手做泡椒鳳爪呢?大家跟著小編一起來看看好吃的泡椒鳳爪怎麼做吧!

　　泡椒鳳爪的做法1

　　材料

　　雞爪400克，野山椒180克，白醋100毫升，糖1.5小匙，鹽3-4小匙

　　做法

　　1.燒開一鍋水，將雞爪放入大火煮開轉中火煮15分鐘左右***這個時間根據自己家情況調節，基本原則是把雞爪煮熟，再有就是不要煮太軟了，太軟了口感不那麼好***。

　　2.煮熟的雞爪撈出立即放入涼開水中***用冰水更好***。

　　3.野山椒連汁帶椒整瓶倒入容器裡，再將其他調料加入拌勻***野山椒比較辣，根據口味可以少放一些***。

　　4.將過了涼水的雞爪撈出放入到野山椒水裡，再加入適量涼開水***不必加太多，能剛好泡住雞爪即可***，蓋上蓋子或者蒙保鮮膜放冰箱冷藏一夜即可撈出食用。

　　小訣竅

　　鹽的分量根據加的水和野山椒汁的多少來調節，可以嘗一下泡雞爪的水，略比平常的菜餚湯水鹹一些就行了。

　　泡椒鳳爪的做法2

　　主料：雞爪，花椒，鹽***最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係，用一般的鹽也可以***，八角，桂皮，少許糖，少許白酒

　　做法

　　泡菜水一罈

　　2、野山椒一瓶

　　3、將雞爪煮熟，晾涼***煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲***將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子，密封一星期後就得了。

　　這裡特別解釋一下這個泡菜水：用涼白開，花椒，鹽***最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係，用一般的鹽也可以***，八角，桂皮，少許糖，少許白酒放入泡菜罈子即可。

　　雞的其他做法——簡易咖哩雞

　　材料

　　1、淨雞半隻切塊

　　2、馬鈴薯2顆切滾刀塊

　　3、醃料：黃姜粉1/2茶匙，肉類咖哩粉1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1湯匙

　　4、爆香料：洋蔥2顆***大的1顆***， 蒜頭4瓣，姜約1寸大小方塊。把蔥薑蒜磨成泥，擠出汁液待用。

　　5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2顆破開，八角1個

　　6、咖哩汁：把1大湯匙的肉類咖哩粉加入之前所擠得的蔥薑蒜汁內拌勻。

　　7、椰奶半杯***大約100cc/ml***

　　8、調味：鹽

　　做法

　　1、先用醃料***3***把雞肉塊拌勻， 蓋起醃2個小時以上。

　　2、把***4***所擠幹汁液的姜蔥蒜末，加上***5***的香料，用3湯匙的熱油炒至金黃。

　　3、加入大約1湯匙的椰奶***椰漿***及***6***的咖哩汁炒至香氣濃郁，然後倒入醃好的雞肉塊及馬鈴薯塊，翻炒至雞塊出油發亮。

　　4、加入2杯水煮滾，然後轉小火，燜煮20分鐘。

　　5、20分鐘後， 如果咖哩表面浮現太多的油， 把一些油舀起去掉， 比較健康。

　　6、把爐火轉大， 加入剩餘的椰奶煮開， 就可熄火，讓咖哩在鍋裡稍燜一會才上桌。