菠蘿蝦仁炒飯的做法

General 更新 2024年12月23日

  菠蘿蝦仁炒飯,是北京特色小吃,主要的材料是菠蘿和蝦仁。下面就讓小編給你介紹一下。

  菠蘿蝦仁炒飯的好吃做法一、

  材料

  泰國香米飯, 用電飯鍋, 少放水, 加點油和鹽, 就很好炒散.

  紅蔥頭,紅洋蔥 切絲,蒜, 切碎粒

  蝦,臘腸,雞蛋,豌豆

  青蔥, 香菜, 切碎

  調味: 魚露, 番茄醬, 糖, 白胡椒,大蟹膏

  配: 青檸檬, 蕃茄

  做法

  1.旺火燒熱生鐵炒鍋, 加油炒香蒜, 加蝦炒變色, 盛出,

  2.再熱鍋, 加油, 加蛋炒熟, 加臘腸, 洋蔥, 炒香, 加熱飯 ***鍋不會降溫***, 拌炒,

  3.加魚露, 番茄醬, 糖, 把飯炒幹, 加蝦, 青豆, 青蔥,菠蘿,香菜, 白胡椒, 拌炒勻, 就出鍋.

  4.吃時再擠青檸檬.

  菠蘿蝦仁炒飯的好吃做法二、

  材料

  主料:冷飯3碗,蝦仁1/2杯,罐頭菠蘿2片,蒜末1大匙,毛豆仁2大匙,肉鬆1/2杯。鹽1/4大匙,糖1/2大匙,香油1/2大匙,白胡椒粉2小匙。

  做法

  1、將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨,並用紙巾擦乾水份。

  2、將菠蘿片自罐頭取出切小丁,大蒜洗淨切末備用。

  3、毛豆仁洗淨後,水中加少許鹽汆燙1―2分鐘,撈起沖涼備用。

  4、熱油鍋爆香大蒜末,加入蝦仁炒至八分熟。

  5、加入毛豆仁、冷飯、菠蘿丁快速翻炒至飯粒散開。

  6、加入調味料翻炒均勻。

  7、起鍋裝盤後加上肉鬆即成。

  菠蘿蝦仁炒飯的好吃做法三、

  材料

  菠蘿半個,冷飯1大碗,蝦仁5-8只,雞蛋2只,火腿肉適量。

  做法

  將雞蛋打拌均勻,菠蘿、火腿、蝦仁分別切成粒。菠蘿在切粒後用鹽水泡一分鐘左右,泡好後瀝乾水。

  一、把火腿稍炒一炒,盛起;

  二、將蝦仁切粒,再用麻油、胡椒粉、鹽、生粉、料酒抓勻,再在鍋裡爆至八成熟左右,收火,盛起;

  三、放2湯匙菜油下鍋,倒入白飯,白飯最好煮稍硬些,而且在盒子裡放入冰箱隔夜,這樣比較好炒,把飯稍炒熱炒幹些;

  四、倒入雞蛋液,迅速用鏟子攪拌均勻,點入精鹽、少量白胡椒粉和白蘭地***料酒也可***,再翻勻;

  五、攪拌均勻後,倒入炒過的火腿粒和蝦仁粒,然後稍翻炒幾下;

  六、倒入菠蘿粒,兜均勻。然後倒入挖好孔的菠蘿裡。

  菠蘿蝦仁炒飯的好吃做法四、

  菜譜簡介 蝦膏鮮香,菠蘿甜香,以菠蘿出菜,別具一格。本菜以鮮甜蜜味,色澤吸引,香氣四溢,乾爽不油為品嚐準則。

  材料

  白飯150克,菠蘿1個,扎肉30克***切粒***,雞蛋1只***打散***,熟雞肉30克***切粒***,紅甜椒50克***切小粒***,蝦膏l湯匙,鹽少許,生油適量,肉鬆1湯匙。

  做法

  ***1***菠蘿平放於桌上,然後在上半部橫切一刀,挖出菠蘿肉,成菠蘿船;用約50克菠蘿肉切粒。

  ***2***先將鍋燒熱,加1/2湯匙生油,再用中火將雞蛋炒至七八成熟,取出。

  ***3***將少許生油入鍋中燒熱,加入紅甜椒粒炒片刻,取出。

  ***4***熱鍋下1/2湯匙生油與蝦膏兜勻,倒入白飯,炒至上色,再加入切粒的菠蘿、扎肉、雞肉、紅甜椒及雞蛋炒勻。

  ***5***視個人口味加鹽調味,盛入菠蘿船內,飯面放上肉鬆即可。

  小訣竅

  選擇菠蘿時不要選取太生或太熟,因未成熟的菠蘿果肉太酸;反之菠蘿太熟,果肉雖甜,但容易出水,影響炒飯的質量。

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