家常的香辣螃蟹做法

　　中醫認為，螃蟹具有歸肝、胃經、清熱解毒、補骨添髓、以及不錯的養筋接骨、滋肝陰、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、充胃液之功效。你喜歡香辣螃蟹嗎?下面是小編給大家整理。

　　香辣螃蟹的家常做法1

　　材料

　　肉蟹2只***約1500克***，百花藕500克，土豆50克，西芹30克。調料洋蔥10克，鮮花椒3克，老乾媽香辣醬5克，美樂香辣醬4克，番茄醬5克，李錦記煲仔醬10克，二金條幹紅椒75克，生粉10克，紅油25克，鹽6克，味精、雞精各10克，香油8克，胡椒粉2克，色拉油1千克，高湯400克，溼澱粉3克。

　　做法

　　1、肉蟹宰殺治淨，剝離蟹殼，將蟹肉斬成重約50克的大塊，表面拍生粉備用;鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入肉蟹小火炸1分鐘，撈出控油。

　　2、百花藕、土豆分別去皮，均切成長6釐米、寬0.8釐米、厚0.8釐米的一字條，入清水中反覆漂洗幾次，控幹水分後分別入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘，撈出控油;西芹切長4釐米的段;洋蔥切長5釐米、寬1釐米的粗絲。

　　3、淨鍋加紅油，燒至七成熱時放入鮮花椒、乾紅椒、洋蔥小火煸香，再加美樂香辣醬、煲仔醬、番茄醬、剁碎的老乾媽香辣醬小火炒香，入土豆、百花藕、高湯小火燒開，入肉蟹小火燒開，用鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，用溼澱粉勾芡，淋香油起鍋裝盤，撒西芹上桌。

　　香辣螃蟹的家常做法2

　　材料

　　主料：鮮肉蟹500g一隻，香菜100g。

　　調料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、薑片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。

　　做法

　　1.用刷子將肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內骯髒的地方洗淨，並將蟹鉗拍破，放入盤裡備用。

　　2.爸小辣椒切成片，然後與薑片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤裡，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關火。

　　3.鍋置火上，油燒製5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

　　香辣螃蟹的家常做法3

　　材料

　　小河蟹800克，郫縣豆瓣、2大勺***30克***，花椒1小把，料酒2湯匙***30ml***，生抽2湯匙***30ml***，糖1湯匙***15ml***，幹澱粉4湯匙***60克***，薑絲、蒜片

　　做法

　　1.1 河蟹放在水中加入幾滴油，養24小時吐淨泥沙。2 用刀背把河蟹敲暈，去掉裡面的髒東西，切成兩半，粘上幹澱粉後中火炸到表皮金黃酥脆撈出控幹油。3 鍋裡放少量的油，加入郫縣豆瓣、花椒爆出香味後加入料酒、生抽、糖、薑絲、蒜片和河蟹，快速翻炒後出鍋。

　　香辣螃蟹的家常做法4

　　材料

　　螃蟹 ，幹辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油

　　做法

　　1、熱油，幹辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;

　　2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點料酒、醬油，稍微加一點水加鍋蓋燒。

　　3、加入的調料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快乾時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。