處暑百合鴨的做法大全

　　處暑有吃鴨子的習俗，而北京人吃處暑百合鴨，那麼處暑百合鴨的做法,大家都知道嗎?接下來請跟著小編了解吧。

　　處暑百合鴨的做法

　　做法一

　　材料：鴨1500克;百合300克;調料：黃酒20克、鹽10克。

　　做法：洗淨新鮮百合，濾幹，待用;活殺鴨子，去毛，剖腹，洗淨，濾幹;將鴨子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上;將百合放入鴨肚內，再放入已洗淨的鴨內臟;淋上黃酒20克，撒入細鹽10克，最後將鴨頭彎入腹內;用白線將鴨身扎牢;用旺火隔水蒸4小時，至鴨肉酥爛時離火。

　　做法二

　　材料：鴨子、百合、芡實、姜和鹽。一家四五口人，一隻整鴨為好。

　　做法：將百合和芡實洗淨，將宰好的鴨子切塊，汆水撈起，煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉上兩個小時，下鹽調味就一切完備了。

　　做法三

　　材料：半隻鴨500克、蓮藕300克、幹百合20克、去芯幹蓮子10克、蔥、姜、料酒、鹽少許。

　　做法：鴨子清理乾淨，冷水下鍋焯，水開後加料酒少許，3分鐘後撈出備用。蓮藕去皮切塊，蓮子、百合分別洗淨泡水備用。湯鍋加水放入蔥、姜少許，水開後放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合，大火燒開之後再放入少許料酒，然後調至小火煲至1小時左右，放鹽調味即可。

　　處暑百合鴨的功效

　　處暑前後，“秋老虎”肆虐，使人體出現食慾下降、多汗、乾燥上火等不適，要注意防暑降溫、補充水分、保證睡眠。從飲食上來說，對於秋季養陰，鴨肉可說是上乘之選。

　　《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、止咳化痰等作用。不過，鴨肉寒涼，體寒的人不宜多吃。

　　百合，性微寒，味甘淡。富含人體所必需的優異蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物鹼。不只味道鮮美，並且養分豐厚，藥用價值也很高。據《本草綱目》記載：百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣。

　　百合鴨醇香清潤可口，清肺潤肺、利氣止咳。也適宜長期上夜班的人食用，可改善熬夜後的乾咳、失眠、心煩等症狀。

　　處暑養生蔬菜

　　1、蓮藕

　　鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。

　　2、山藥

　　在中醫上山藥有著“聰耳明目”、“不飢延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。

　　3、菱角

　　“八月菱角脆生生”。菱角營養豐富，含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血之功效。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用。

　　4、紅薯

　　《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補中、暖胃、安五臟等，所以常適宜用來補虛。經常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對心血管系統有一定的保護作用。

　　5、土豆

　　土豆含有豐富的B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在抗老防病過程中有著重要的作用，能有效幫助女性身體排毒。其中含有豐富的維生素C讓女性回覆美白肌膚。此外，土豆中的粗纖維還可以起到潤腸通便的作用。

　　6、菠菜

　　菠菜能清理人體腸胃裡的熱毒，可防治便祕，使人容光煥發，被譽為腸胃熱毒的“清理工”。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，能使血糖保持穩定;菠菜富含各種維生素，能夠防治口角炎、夜盲症。