蔥薑辣炒蛤蜊怎麼做好吃_步驟圖解

　　蔥薑辣炒蛤蜊是一道菜品，主要原料有蛤蜊、蔥姜。下面小編整理的蔥薑辣炒蛤蜊的做法，供你參考。

　　蔥薑辣炒蛤蜊的食材

　　蔥薑辣炒蛤蜊的做法步驟

　　1.蛤蜊洗淨，用淡鹽水靜養2小時吐沙待用

　　2.姜切絲，蔥白蔥青分開切段，整幹辣椒洗淨待用

　　3.坐鍋燒水，下生薑、二鍋頭，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用

　　4.開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗淨餘沙

　　5.坐鍋起油，下薑絲、蔥白爆香

　　6.下幹辣椒、辣椒紅油炒香

　　7.下蛤蜊，轉大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自制味素、鹽，翻炒2分鐘

　　8.下蔥青，關火，翻炒均勻，出鍋即可

　　小貼士

　　1.蛤蜊過水開口時間不一，一定要及時將先開口的蛤蜊撈出，避免煮老，不要偷懶

　　2.蛤蜊吐沙後殼內仍會殘留少許沙子，過水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩餘的沙粒，以免破壞口感

　　3.蔥青下鍋就關火，翻勻就出鍋，用餘熱逼出蔥香，這樣蔥青挺直，蔥香濃郁。

　　蛤蜊的營養價值

　　1.蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

　　2.蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。

　　3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。

　　4.蛤蜊裡的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

　　5.由於蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬於低脂肉類。對於想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。

　　6.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降;

　　7. 人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。