腎臟病人的飲食療法

　　在腎病的治療期，對於患者身體的調理是格外重要的，尤其是飲食的調理。以下是小編分享給大家的關於，一起來看看吧!

　　腎臟是人體中極重要的內臟之一，狀似蠶豆，位於橫膈膜下，脊椎骨兩側各一個，大小如大人拳頭，一個的重量100～130克，兩個合起來還不到300克，相當於體重的1/200，與約達1。5千克的肝臟無法相比。腎臟從體外是摸不到的，它不像心臟和胃時常在動，是一個平靜的器官。在臟器中有毛細血管的球狀物，稱為絲球體，而每側的腎臟約有百萬個絲球體。腎臟可過濾血液，除了蛋白質之外的各種成分都受其過濾。過濾的液體通過細長的尿細管時，對人體有需要的物質即再次被吸收到血管中，只有不必要的被排出，此即所謂的尿液。換言之，99%的水、全部的葡萄糖及其他的營養成分，全部被再吸收而回

　　到血液中，只有剩下的部分成為尿液。尿液集中於腎臟的空間腎盂內，然後經過尿管 → 膀胱 → 尿道到體外。

　　腎臟的功用如下：

　　排出新陳代謝所產生的廢物。保持體液中一定量的電解質***鈉、鉀、鈣等***和水。調整血壓。

　　製造“造血酵素”。所以當腎有疾病時，生理機能將立即受到重大的影響。

　　腎臟疾病對人體的影響

　　腎臟病中最常見的是腎炎。此疾病的發生雖和季節無關，然而寒冷的天氣卻易使病情惡化。一般來說，依發病的情形可分為急性腎炎、慢性腎炎，而依症狀又可分為化膿性腎炎、結核性腎炎、紫斑性腎炎等。而共同的現象均是腎臟組織***尤其是絲球體和細尿管***發生了“炎症”。炎症就是人體對刺激所採取的防禦反應。例如，利用大量的水分以減弱刺激物質的作用力，或利用生理性物質和刺激性物質產生化學反應，如此以減少刺激性物質。腎臟在做這些抵抗時，血液必須不斷的輸送，同時血管壁要擴張，以便使水分、鹽分、血細胞、蛋白質等流出。倘若腎臟在此抵抗作戰中能獲得成功，則輕度腎炎就能夠在此情況下治好。

　　可是若刺激性物質屬於惡性的話，往往會破壞構成腎臟的實質細胞，使組織不正常。當然，細胞被破壞得愈嚴重時，腎功能就愈減弱。此時如果人體還有足夠抵抗力的話，就會逐漸的利用“結締組織”來彌補受損的細胞。而此結締組織，並沒有實質細胞的機能。

　　所以結締組織愈增加，腎臟功能就愈差。換言之，腎臟會逐漸地縮小而硬化，此情況一旦嚴重時，就起“腎不全”症狀。患有腎不全時，本應隨著尿液排洩出來的廢物，就會停滯於體內而引起尿毒症，並危及生命。

　　腎組織的病變***變性***愈複雜時，則表示身體的抵抗力還很充沛，因此縱使是重症也不必絕望。問題在於變性的程度愈大，則需要費時愈久才能康復。所以，早期發現、早期治療才是最重要。

　　在各種條件下，腎臟的組織會受到異常刺激物質的侵襲。譬如，身體受寒、感冒、精神受到強烈的打擊或緊張。其中最重要的條件，就是錯誤的飲食生活。例如：肉、牛奶、蛋吃得過多，常食精製鹽、化學調味料的人，其抵抗力容易減弱。腎炎的主要症狀有：尿蛋白、血尿、高血壓、浮腫等。出現尿蛋白的原因，是絲球體的過濾網目變得粗大，因而無法充分的將蛋白質過濾。血尿的原因是由於炎症使得血管壁的滲透性增大，因此連紅細胞也一併流出。高血壓的原因，是血管萎縮造成腎臟血液的流動情況不良，致使其他部位的血液增加而引起的;出現浮腫的原因是電解質的代謝發生障礙，以致多餘的水分停滯於組織內。

　　此外，易出現全身倦怠、食慾不振、心悸、頭痛、想吐等症狀;腎臟功能一旦受到障礙，體液的pH值會發生變化，再加上廢物停滯於組織內，將影響全身臟器組織的機能。

　　飲食原則

　　飲食方面，應立刻採用以胚芽米、蔬菜類為主的飲食，此為必要的條件。尤其每天應食用紅豆，因為紅豆具利尿作用。紅豆經水煮後加一點鹽來調味，當主食吃，不必再吃其他食品，此為方法之一。此外，薏米亦具有良好的利尿作用。把粒狀的薏米和胚芽米混合煮成飯，或將薏米磨成粉，然後和麵粉混合作為油炸粉，也可以在烘烤餅乾時加入薏米粉，廣泛的加以利用。儘量不用精製鹽，改用自然的粗鹽。也可以使用味精或醬油來補充鹽分，以緩和對腎臟的刺激，同時味精和醬油也具有整腸作用，可說是一舉兩得。利用健康食品來補充胚芽、酵素、葉綠素、礦物質，以矯正偏差的體質，同時淨化血液。例如蜆精、蓮藕精等健康食品都具有顯著的功效。把茵陳蒿或金錢草等藥草茶當作一般的茶來飲用，亦具效果。

　　生活建議

　　少食肉、牛奶、蛋類。因為這些酯毒物質易使組織發生炎症，同時造成腎臟很大的負擔，容易引起機能不全。

　　禁止食用精製鹽和化學調味料。精製的加工食品會使腎臟受到損害。食品新增物同樣也會打擊腎臟。

　　利用具有利尿作用的藥效食品。腎臟病人容易出現浮腫的症狀，此時精神上和生理上都會受到影響。採用以胚芽米、蔬菜為主的飲食。不要讓身體受寒，因為弱化的腎臟對寒冷的刺激沒有很大的抵抗力。消除精神的緊張或壓迫感。

　　食療處方

　　蟲草燉雞

　　雞肉500克，洗淨切塊，加冬蟲夏草5枚，放入適量水，大火燒沸，加生薑2片，食鹽少許，慢火燉熟。日2次，每次宜少量，食肉喝湯，常食為佳。

　　功效　具有利水消腫、健脾補虛功效。適用於脾腎陽虛型慢性腎炎患者，症見水腫明顯、經年不愈、小便量小、面色蒼白、四肢發冷、腰膝痠軟、大便溏薄等。

　　多味黃芪粥

　　生黃芪30克，放入小鍋內，加500毫升清水，煮15分鐘後棄渣，再加30克生薏苡仁和15克紅小豆煮30分鐘，然後加入洗淨糯米40克煮粥，快熟時加入雞內金末10克，再煮至粥熟。宜溫熱服食，日服1劑，早晚各半，飲粥後吞食金橘餅1枚，連服2個月為1個療程。

　　功效　具有補氣健脾功效，適用於小兒慢性腎炎。小兒急性腎炎患者忌用。

　　銀杏粥

　　銀杏20克，去殼取肉，與50克洗淨的粳米共入沙鍋，加適量清水共煮成粥。宜溫熱服食，日服1次。

　　功效　具有補腎健脾、利水消腫功效。適用於慢性腎炎、水腫、大便溏薄患者。

　　薺菜粥

　　採摘鮮薺菜***清明草***90克，挑選並洗淨，切成小段，放入80克淘洗淨的粳米中，加適量清水煮粥，先用大火煮沸，再改小火熬熟。宜溫熱服食，日服2次。

　　功效　具有補虛健脾、明目止血功效。適用於慢性腎炎、水腫、胃出血等症，對便血、尿血、視網膜出血亦有一定療效。

　　雄鴨粥

　　雄鴨1只，去毛和內臟，洗淨切塊，加生薑2片煮熟爛，再加入適量洗淨的粳米和蔥白共煮成粥。宜溫熱服食，每日1次，每次100克，常食為佳。

　　功效　具有補腎固精、健脾養肝功效。適用於肝腎陰虛型慢性腎炎患者，症見頭痛暈眩、耳鳴目眩、舌紅少苔、咽喉乾燥、心悸不寧、腰痠腿軟、小便短黃等。

　　大棗糕

　　大棗30克，洗淨入鍋，加雞內金、白朮各8～10克，乾薑片1克及清水適量煎煮，去渣留汁，將藥汁對入500克麵粉中，加入白砂糖250克及發麵粉少許揉成麵糰，經發酵後加鹼蒸糕。日食1次，每次100克，常食為佳。

　　功效　具有行氣補血、健脾固腎功效。適用於氣血不足型慢性腎炎患者，症見舌苔薄白、浮腫消退、腰腿痠軟、失眠多夢、頭暈耳鳴、周身乏力等。

　　煮豌豆

　　豌豆150克，用溫水浸泡3天，入鍋加適量清水煮爛，放入適量紅糖攪勻調味即可。日食1劑，早中晚各食1/3，常食為佳。

　　功效　具有化溼健脾、補虛固腎功效。適用於溼困脾陽型慢性腎炎患者，症見輕度浮腫、經久不愈、面色萎黃、脘腹脹滿、大便溏瀉、舌淡苔白等。

　　茯苓山藥粥

　　茯苓、幹山藥片各25克，加入到50克洗淨的粳米中，放適量清水，大火煮粥，快熟時加適量白砂糖攪勻，再煮片刻即可。宜溫熱服食，可作早晚餐。

　　功效　具有補腎固精、健脾養胃、潤肺補虛功效。適用於慢性腎炎、脾虛腹瀉、腎虛遺精患者，對虛勞咳嗽、食慾不振、大便祕結、慢性久痢等症亦有一定療效。

　　紅豆冬瓜黑魚湯

　　黑魚1尾，去鱗和內臟，洗淨，加適量清水並放入紅小豆25克，冬瓜片1300克，大蔥3根，混合煎煮至爛熟。趁熱食魚喝湯並蓋被取汗，日服1劑，早晚各半，連服8天為1個療程。

　　功效　具有清熱解毒、利水消腫、止渴生津功效。適用於風寒犯肺型急性腎炎，症見浮腫尿少、舌苔厚膩、咽喉腫痛、咳嗽、頭暈胸悶等。慢性腎炎脾腎虛寒者不宜食用。

　　玉米鬚糖

　　新鮮玉米鬚1000克，洗淨，加適量清水煎煮1小時，去渣留汁，改用小火煎熬至快乾鍋，冷卻片刻，加白砂糖500克混勻，晒乾並壓碎，貯存備用。日食10克，沸水沖服每日3次，連服10日為1個療程。

　　功效　具有清熱消煩、固腎消腫功效。適用於熱毒傷陰型急性腎炎，症見咽峽紅腫、扁桃體腫大、心煩口燥、尿少赤澀或血尿、舌苔薄黃等。有遺精遺尿症者忌食。

　　多味紅糖燉雞

　　老母雞1只，去毛和內臟，洗淨，將龍葵豆8粒、火麻仁8粒、黑豆25克、生薑3片，用潔淨紗布包好放入雞腹內，入鍋加適量清水和1000克紅糖，煮湯燉雞。宜溫熱時食肉喝湯，日食3次，每日1劑，食後宜蓋被取汗，連服3日為1個療程。

　　功效　具有消腫利便，清熱解毒功效。適用於浮腫尿少、舌苔厚膩、咽喉腫痛之急性腎炎患者。

　　商陸紅小豆湯

　　紅小豆150克，商陸10克加清水適量，煎煮30分鐘，棄渣留湯。溫熱時飲湯，日服1劑，早晚各半劑，連飲5日為1個療程。

　　功效　具有健脾祛溼、清熱解毒、利尿消腫功效。適用於風熱溼結型急性腎炎患者，症見咽喉腫痛、頭痛發熱、尿少赤澀、舌苔中黃、口乾欲飲等。

　　冬瓜蠶豆殼粥

　　蠶豆殼15克，加適量清水煎煮，棄渣取汁;將連皮新鮮冬瓜80克洗淨切成小塊，不去瓜子，與洗淨的粳米50克共煮成粥，快熟時加入蠶豆殼汁，再煮片刻即成。每日早晚餐溫熱服食，連服15天為1個療程。

　　功效　具有消煩止渴、清熱解毒、通便利尿、清腫固腎功效。適用於急慢性腎炎水腫脹滿、小便不利患者，對腳氣浮腫、肥胖症、肺熱咳嗽、痰喘、暑熱等症亦有一定療效。

　　加味金銀花粥

　　金銀花20克，白茅根、蒲公英各50克，加適量清水煎煮，棄渣留汁，加入洗淨的粳米50克煮粥，快熟時加適量白砂糖攪勻調味，再煮至粥熟。可任意服食。

　　功效：具有清熱利尿、消炎解毒、消腫止痛功效。適用於小便不暢或血尿，全身浮腫，急性腎炎患者;對膽囊炎、結膜炎、乳腺炎及扁桃腺炎等症亦有較好療效。

　　車前葉粥

　　新鮮車前葉50克，洗淨切碎，加1根蔥白與適量清水共煮，棄渣留汁，放入洗淨粳米50克共煮為粥。粥熟時加適量白砂糖攪勻調味。宜溫熱服食，日食2次，早晚各1劑，連食1周為1個療程。

　　功效　具有清熱祛溼、利尿消腫功效。適用於風熱溼結型急性腎炎患者。

　　飲食與保健

　　患有腎臟病的人在飲食與保健上應注意以下問題。

　　①限制蛋白質的攝入。攝取蛋白質會增加腎臟負擔，因此，每天的蛋白質的攝取應控制在30～50克以內。

　　②限制鹽分。產生浮腫、高血壓時要限制鹽分，每天的標準量為3～7克。

　　③限制水分。尿量減少時切勿喝過量的水，蔬菜、水果也要限制。

　　④腎功能的降低會形成高血鉀症，對於有持續少尿伴高血鉀的患者，要限制含鉀量高的食品，如水果及各種果汁等。

　　⑤保證富含維生素A、維生素B、維生素C的食物的供給，特別是新鮮蔬菜和水果應儘量多食。

　　⑥無論蛋白質供給數量多少，均應充分注意優質蛋白質供給。

　　腎病的食療菜譜

　　1、腎病患者喝什麼粥

　　1.1、玉米鬚粥

　　玉米鬚30克,車前葉30克,蔥白一根,粳米100克。將洗乾淨的車前葉切碎後放入砂鍋,然後放進玉米鬚和蔥白,加適量水用小火煎60分鐘,去渣,再加入洗好的米,添些水熬粥,過40～50分鐘即可出鍋。每日一劑,分早晚2次服用,7日為一個療程。

　　功用:利水消腫,通淋洩濁。

　　適用症:適用於急慢性腎盂腎炎、尿道炎、膀胱炎等病人。

　　1.2、黑米黃豆粥

　　製作方法:將千黃豆漫泡在清水中至黃豆泡軟***漫泡期間要換水2-3次***;把黑米放清水裡,輕輕過一遍***黑米的營養主要在米的表層***;淨鍋置火上,放清水和黑米,燒沸後改用小火熬約20 分鐘;再把泡好的黃豆放在鍋內,繼續用小火慢慢煮至米爛粥熟時。放入糖調勻,出鍋盛在碗裡即可。

　　1.3、芡實白果粥

　　製作方法：芡實30克,白果10克糯米30克。將白果去殼,與芡實、糯米共入鍋中加水熬煮成粥,對腎病屬脾虛溼盛而見小便淋濁,尿中大量蛋白排出者,可長期服用。

　　1.4、鯽魚燈心粥

　　製作方法：鯽魚200克***去鱗及內臟***,燈心草6克,大米50克,同熬成粥,去燈心草、食粥吃魚,本方具有利水和補充蛋白的作用。

　　1.5、杞子核桃粥

　　製作方法：枸杞子30克,核桃肉20克,粳米50克,同熬成粥。早晚食用。本方具有補腎健脾,消除蛋白作用。

　　2、腎病患者喝什麼湯

　　2.1、二蛟湯

　　製作方法:赤小豆120克,商陸9克,為1日量,加水,煮湯飲之,連服3-5日。適用於急性腎炎風熱鬱肺、溼毒蘊結型。

　　2.2、赤豆桑白皮湯

　　製作方法:赤小豆60克,桑白皮15克,加水煎煮,去桑白皮,飲湯食豆。對慢性腎炎體表略有浮腫,尿檢又常有少許膿細胞者,用作輔助治療,甚為適宜,這也可以作為腎病的護理方法之一。

　　2.3、蕺菜車前草湯

　　製作方法:魚腥草60克,車前草60克,加水煎湯服。適用於腎炎水腫明顯兼舌苔黃膩者。