拌麵怎麼做飯

　　想必大家對拌麵都不會感到陌生吧，拌麵是十分常見的麵條做法，今天，小編為大家整理了好吃的拌麵做法，希望大家喜歡!

　　雙椒肉拌麵的做法

　　材料

　　豬肉，青紅椒，芹菜，麵條，醬油，鹽

　　做法

　　1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁。

　　2、燒開水，水滾後放入麵條。

　　3、將麵條煮到剛熟撈出過冷水。

　　4、鍋裡放油，燒熱後放入肉沫快速炒散。

　　5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香。

　　6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒。

　　7、放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻後就可以了。

　　重慶小拌麵的做法

　　材料

　　中細麵條1小把，醬油1湯匙***15ml***，花椒油2茶匙***10ml***，薑末1茶匙***5g***，蒜茸1茶匙***5g***，碎榨菜粒2茶匙***10g***，紅油辣椒2茶匙***10g***，麻油1茶匙***5ml***，香蔥粒適量

　　做法

　　1、在一隻飯碗內放入薑末、蒜茸、碎粒榨菜，調入醬油、花椒油和紅油辣椒，調拌均勻。

　　2、煮鍋燒開水，下入麵條煮熟。期間加一兩次涼水，直至麵條無硬心，約需3—5分鐘。

　　3、將煮好的麵條撈出，瀝掉多餘水分，放入調好料的碗內拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。

　　小訣竅

　　1、自己做碗小面，口味也要依據自己的喜好，嗜辣的人可以多放點紅油辣椒。

　　2、如果有現成的骨頭湯，可以和佐料調拌好，做成湯麵，又是一種感覺。

　　蠔油菇丁拌麵的做法

　　材料

　　意麵80公克，幹香菇6朵，薑片2片，蔥段1根，沙拉油1小匙，水5大匙，蔥花少許，紹興酒1/2小匙，蠔油1又1/2大匙，細砂糖1/4小匙

　　做法

　　1.香菇泡水至軟後切丁備用。

　　2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入薑片、蔥段和作法1小火炒約5分鐘，再加入水及所有調味料拌勻煮約3分鐘，最後撈出薑片和蔥段，熄火備用。

　　3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入意麵攪散，以中小火煮約2分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入適量作法2趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可。

　　麵條的其他做法——雞湯麵

　　材料

　　【主料】掛麵適量，雞湯適量

　　【輔料】上海青1棵，雞蛋1個，胡蘿蔔少許，香菇3朵，鹽少許

　　做法

　　1、將各種材料準備好，麵條、青菜、雞蛋、胡蘿蔔、雞湯、香菇;

　　2、青菜洗淨，香菇去蒂洗淨，胡蘿蔔切花;

　　3、鍋中加水燒開，放入掛麵，轉成小火，待麵條煮得有點變軟時磕入雞蛋，保持小火繼續煮;

　　4、另起一鍋，倒入雞湯，煮開;

　　5、往湯里加入蔬菜煮熟後盛入碗中，從鍋裡將麵條撈出來放入湯裡，再把雞蛋放在上面就可以享用了。

　　小訣竅

　　1、如果能用鮮煮的雞湯代替濃縮雞湯，味道會更好。

　　2、磕入雞蛋後一定要保持小火，否則麵條煮糊了，雞蛋還沒熟。

　　3、不能把麵條直接放入雞湯裡煮，要把麵條單獨燙好後再加入到雞湯裡。