涼麵要怎麼做

　　涼麵是十分常見的麵條做法，涼麵的做法多種多樣，大家覺得涼麵怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了涼麵的好吃做法，希望大家喜歡!

　　涼麵的做法1

　　材料

　　圓面，菜油，姜米，蔥花，蒜末，雞精，味精，鹽，花椒粉，白糖，醋，醬油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黃瓜

　　做法

　　1、鍋裡水煮開下圓面，麵條煮斷生撈起透涼水，水滴乾加少許香油麵裡拌一下，以免麵條粘一起。

　　2、黃瓜切條放盤邊。

　　3、豆豉剁細。

　　4、鍋洗淨，熱鍋置少許菜油將豆豉煎炒酥香，待用。

　　5、麵條放盆裡，加姜米、蔥花、蒜末、雞精、味精、花椒鹽、白糖、醋、醬油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、調料根據麵條的多少適量的加。

　　2、蔥花可用洋蔥代替，加洋蔥味道更美味。

　　涼麵的做法2

　　材料

　　黃油麵1/2斤，小黃瓜1/2條，紅蘿蔔適量，涼麵醬1/2杯

　　做法

　　***1***將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲分別切細絲備用。

　　***2***黃油麵要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃麵條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至麵條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，並同時用風扇吹涼，並且要用筷子一直攪拌，麵條口感

　　***3***將黃油麵1人份放入盤中，放入小黃瓜及紅蘿蔔絲，再淋上涼麵醬，要吃時拌均勻即可食用。

　　涼麵的做法3

　　材料

　　中式麵條二人份的量，胡蘿蔔半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙

　　做法

　　1.把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

　　2.把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

　　3.把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。

　　4.再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那麼細緻。

　　5.大容器中放入麵條和雙絲，然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。

　　小訣竅

　　1：黃瓜最好去掉籽，不然會很多水份，口感也不好。

　　2：喜歡有點肉的人，把炒熟的肉絲加進去也很好吃。

　　麵條的其他做法——海鮮炒麵

　　材料

　　油麵 400公克,鮮蝦仁 200公克,花枝 300公克,青蔥 2根,高麗菜 200公克,蒜末 1大匙,水 1杯,李錦記蒸魚醬油 3大匙,白胡椒粉 1/4小匙,米酒1大匙

　　做法

　　1、青蔥切粗蔥花，分出蔥白及蔥綠，高麗菜切片，花枝刻花切片。

　　2、熱鍋加2大匙油爆香蒜末及蔥白段，下蝦仁。花枝炒至變色，淋上米酒，加水煮至沸騰，撈出蝦仁及花枝片，湯汁留在鍋中。

　　3、將高麗菜加入海鮮湯汁中，以李錦記蒸魚醬油、白胡椒粉調味，加入油麵炒至麵條變軟，產生稠汁狀，即可加入蔥綠、海鮮料一起炒勻盛盤。