製作蒜蓉烤茄子的方法

　　國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。你瞭解烤茄子要怎麼做嗎?下面是小編給大家整理。

　　製作蒜蓉烤茄子的準備材料

　　蒜蓉烤茄子製作過程的步驟

　　1.茄子切成段***斜著切是為了造型好看***

　　2.用錫紙包起來

　　3.放在烤網上，中層250度烤20分鐘

　　4.蒜蓉加所有調料攪勻

　　5.烤好的茄子去到錫紙，從中間切開，不要把皮切斷

　　6.把茄子均勻的切成細條，皮不能切斷

　　7.切好的茄子鋪在烤盤上，均勻的倒上蒜蓉醬，放進烤箱中層200度烤10分鐘

　　8.取出茄子撒上青、紅辣椒碎，撒一層孜然粉和辣椒粉，放進烤箱繼續烤五分鐘

　　9.烤好撒上蔥花上碟即可，好香

　　茄子的食用方法

　　1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

　　4.在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。

　　5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6.切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。

　　7.茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。