煮飯好吃的小妙招及如何鑑米飯的優劣

　　現在煮飯是很多人都會的一個技能，但是還是會有很多的廚房新手還沒完全掌握好，那麼你知道有哪些做飯的好吃方法嗎?以下是小編為你整理的煮飯好吃的小妙招，希望能幫到你。

　　煮飯好吃的小妙招

　　1.在煮飯前，往米飯裡淋一些植物油橄欖油、大豆油都可以，植物油可以讓米飯熟後顯得油潤透亮，顆粒分明。

　　2.在米飯里加幾滴醋，加醋可以保護米粒中的維生素，使蒸出的米飯更鬆軟香甜。

　　3.煮飯前放2~3粒冰塊進去，放完冰塊後，加水到合適的水位線，加了冰和水的米放置15分鐘再煮，煮出來的米飯充滿了光澤。

　　如何鑑別大米的優劣

　　一看硬度

　　表面光亮,整齊均勻,硬度較大的米,蛋白質會計師高,屬品質好的大米,反之,碎米粒多,碾壓易碎,硬度低的米質量欠佳。

　　二看其面色

　　正常的米應是潔白透明,腹白色澤正常〔紫、黑米除外〕。米最易變為黃色,其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米,其香味、口感、黏性、營養價值都較差。

　　三檢查有無爆痕斷裂現象

　　由於加工條件的不同,米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻,因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂,導致其營養價值降低。

　　四看新陳

　　時久的米,色澤暗淡,香味寡淡,表面有白道間紋甚至出現灰粉狀,灰粉越多,時間越長。當然,有黴味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。

　　五看含水份的高低

　　如何判別大米含水分過高

　　1視覺法

　　抓一把大米,放入手掌心攤平,正常大米外觀色澤光亮,且粒面附有少量的糠粉,而高水分大米色澤較陰暗,尤其水洗大米粒面糠粉很少。

　　2齒覺法

　　取幾粒大米放中咬嚼,正常大米齒覺堅硬清脆,而高水分大米組織疏鬆不堅硬,齒聲不清爽。

　　3觸覺法

　　將手指輕輕插入米袋中,如滯凝不易插入,則水分較高。用手緊握大米,感觸滑爽且格格有志,放開大米不粘手,則水分較低,反之,水分較高。

　　電飯煲清潔的方法

　　電飯煲是最為常見的廚房家電了，在我們的生活中電飯煲的使用頻率也是非常之高，如果筆者這裡對您提出質疑，說您不會情節電飯煲，估計您是十分不願意承認的。可事實的確如此，平時我們清潔電飯煲時只清潔內膽及表面是遠遠不夠的。電飯煲的上蓋，才是清潔的重點。

　　電飯煲用於煮粥或放米過多時，米湯會溢至上蓋處，如不及時清潔，時間長了，會使電飯煲出現異味。此外，電飯煲上的排氣孔，也可能堵塞，帶來安全隱患。有些電飯煲上蓋是膠墊固定，輕輕一拔即可拆下;有的是螺絲固定，可拆下螺絲後用清水洗淨，抹布擦乾後裝上。排氣孔處用溼抹布擦淨表面。其次，要注意清潔拿掉內膽後的鍋底，有時飯粒掉入或米湯溢到鍋底，會使鍋底出現黃色結焦，影響電飯煲的使用壽命。清潔時要拔下電源，用稍潮溼的軟布擦拭出焦黃物質。

　　另外，在清洗電飯煲時一定要拔掉電源。因為其電器部分密封程度不夠，不可用水沖洗或浸泡，溼布擦拭時不可滴水。清潔內膽時，應用清水浸泡一會兒，然後用海綿或柔軟的布清洗，硬質的清潔布可能損壞內膽的不粘塗層。清潔後要接通電源測試外殼是否帶電，以保證電飯煲的使用安全。

　　電飯煲安全使用注意事項

　　1.煮飯、燉肉時應有人看守，以防湯水等外溢流入電器內，損壞電器元件。

　　2.輕拿輕放，不要經常磕碰電飯煲。因為電飯煲內膽受碰後容易發生變形，內膽變形後底部與電熱板就不能很好吻合，導致煮飯時受熱不均，易煮夾生飯。

　　3.使用電飯煲時，注意鍋底和發熱板之間要有良好的接觸，可將內鍋左右轉動幾次。

　　4.飯煮熟後，按鍵開關會自動彈起，此時不宜馬上開鍋，一般再燜10分鐘左右才能使米飯熟透。

　　5.在清潔過程中，切勿使電器部分和水接觸，以防短路和漏電。

　　6.清洗內膽前，可先將內膽用水浸泡一會，不要用堅硬的刷子去刷內膽。清洗後，要用布擦乾淨，底部不能帶水放入殼內。外殼及發熱盤切忌浸水，只能在切斷電源後用溼布抹淨。

　　7.用完電飯煲後，應立即把電源插頭拔下，否則，自動保溫仍在起作用，既浪費電，也容易燒壞元件。

　　8.不宜煮酸、鹼類食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮溼的地方。

　　9.使用時，應將蒸煮的食物先放入鍋內，蓋上蓋，再插上電源插頭。取出食物之前應先將電源插頭拔下，以確保安全。