好吃的板鴨菜譜

　　許多朋友都十分喜歡吃鴨肉，鴨肉的做法那麼多，你喜歡吃哪一種?下面，小編給大家推薦美味的板鴨做法，大家跟著小編一起來看看好吃的板鴨怎麼做吧!

　　鍋仔板鴨的做法

　　材料

　　南安板鴨***去頭頸***半隻，弋陽年糕***量隨意***，金針菇花30克，姜10克，鮮肉骨頭湯1碗，料酒1湯匙

　　做法

　　1.蒸熟板鴨：板鴨切成塊，年糕切成小厚塊，薑切片，菇花洗淨。然後把板鴨塊放在清水中浸泡10分鐘。

　　2.把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子裡，擺上薑片，淋上料酒。燒開一鍋水，把擺好盤的板鴨隔水蒸熟。待用。

　　3.鍋仔板鴨：在鍋仔裡註上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟板鴨***蒸板鴨的盤裡會有熟板鴨滴下的油，為了身體健康就不要放進湯裡去***，加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。

　　4.蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫。

　　小訣竅

　　板鴨本身鹹鮮，鹽和味精不必再加了。 燒鍋仔的原料最好是經煮的，像年糕越煮越軟，不停吸收板鴨的鮮油，非常好吃。 吃鍋仔菜不能心急，越到後湯越濃，裡面的菜越入味。

　　鴨子的其他做法——泰式辣醬可樂鴨

　　材料

　　鴨腿2個，蒜，蔥適量，料酒，鹽，味好美泰式甜辣醬1包，姜，可樂1瓶，雞精，油，砂糖

　　做法

　　1.鴨腿洗乾淨剁塊熱水灼煮片刻去掉血腥味撈起泡冷水晾乾備用，姜、蒜、切碎蔥切段。

　　2.姜、蒜爆香油鍋，下鴨肉和1茶匙料酒爆炒片刻後加可樂***浸過鴨面***適量的鹽 少許雞精大火煮開後改中小火燜煮10來分鐘至鴨肉入味變軟快收汁。

　　3.倒入泰式甜辣醬，少許砂糖翻炒均勻再燜1分鐘左右撒蔥段翻炒均勻即可。

　　鴨子的其他做法——果汁炸鴨

　　材料

　　主料：鴨肉500克，

　　調料：濃縮橘汁50克，黃酒75克，味精1克，大蔥100克，白砂糖5克，豬油50克，醬油10克，香油1克

　　做法

　　1.將鴨肉煮熟，大骨剔除，切成長方形的塊，共四塊;

　　2.放在碗裡，加入紹酒、醬油漿勻醃好;

　　3.蔥擇洗乾淨，切成3釐米長的段;

　　4.炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成熱，將醃好鴨肉下鍋油炸;

　　5.待色呈金黃色時，將豬油潷去，加入橘汁、味精、香油、白糖、蔥段、骨湯50毫升以及醃鴨塊所剩浸汁一起炒片刻;

　　6.起鍋後將鴨塊切成條，即可裝盤，蔥段鋪鴨肉條塊上，再淋上原汁即成。

　　鴨子的適宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

　　2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。