菜譜烤鴨怎樣做才好吃

　　好吃的烤鴨做法有許多，大家知道烤鴨怎麼做好吃嗎?下面，小編給大家推薦烤鴨的好吃做法，希望大家喜歡!

　　北京烤鴨披薩的做法

　　材料

　　厚皮披薩麵皮1片，烤鴨醬汁適量，烤鴨腿1只，青蒜1/2支，蒜頭適量，瑪茲拉起司100g

　　做法

　　1.鴨腿、青蒜、蒜頭切片;瑪茲拉起司刨絲備用。

　　2.取一烤盤，內層均勻刷上薄油，放入披薩麵皮，並均勻塗上烤鴨醬汁。

　　3.作法2披薩皮灑上瑪茲拉起司絲再均勻鋪上作法1的材料，最後灑上剩餘的瑪茲拉起司絲。

　　4.烤箱預熱200℃，作法3的披薩放入烤約12∼15分鐘即可。

　　小技巧

　　烤鴨醬汁材料：甜麵醬150g 烤鴨肉汁50g糖少許香油少許作法：取一鍋，倒入所有材料混合均勻，煮開即可。

　　烤鴨燒茄子的做法

　　材料

　　茄子170克，烤鴨腿，洋蔥，蒜，青椒，紅椒，食油1茶匙，鹽，生抽

　　做法

　　1、紫長茄子洗淨、切滾刀塊。

　　2、切好的茄子用冷水浸泡10分鐘，撈起瀝乾水分。

　　3、烤鴨腿剁小塊。

　　4、青紅椒切小塊;洋蔥、蒜切粒備用。

　　5、鍋中不放油，倒入茄子乾煸。

　　6、煸炒至茄子綿軟、無水分，盛起備用。

　　7、鍋中油熱，爆香洋蔥。

　　8、倒入蒜粒，炒出香味。

　　9、倒入茄子，炒勻。

　　10、倒入烤鴨，加入鹽、生抽，炒勻;淋入1勺水，燜分鐘。

　　11、倒入青紅椒，炒至斷生。

　　12、調好味即可盛起。

　　小訣竅

　　1、鴨腿有比較多，和茄子一起燒，茄子比較好吃。

　　2、烤鴨料很鹹，用鹽適度。

　　烤鴨胸的做法

　　材料

　　鴨胸，醬油，糖，酒，柱侯醬，蕃茄醬，蜂蜜，酸梅醬

　　做法

　　1.鴨胸解凍後洗淨用醬油/酒/糖/柱侯醬和少量蕃茄醬拌勻後醃一天或兩天.也可以用叉燒醬醃.

　　2.烤箱預熱到200度.烤盤鋪好錫箔.

　　3.鴨胸刷上蜂蜜烤十分鐘後翻過來再烤十五分鐘左右.

　　4.皮那面後烤.吃時切片.伴上酸梅醬.

　　鴨子的其他做法——薑母鴨

　　材料

　　鴨子半隻，老薑5兩，黨蔘2根，紅棗15顆，當歸3片，枸杞少許，紹酒半瓶，鹽少許，料灑4湯匙

　　做法

　　1.鴨子洗乾淨，斬成小塊，怕油多的MM，最好切掉較多脂肪的鴨皮.

　　2.把姜洗淨，去皮，拍爛，切成大塊，另切三四片薑片.

　　3.把水燒開，鴨肉放進燙下，去掉血水後撈起.

　　4.把鍋燒熱，倒油，把薑片爆香後，把鴨塊倒進翻炒，剩下的姜全放進去，加料灑4 湯匙左右，加少許鹽.等鴨肉顏色變淺後.把半瓶紹酒和其他 藥材全放進去，加水6碗.***這時最好轉用沙鍋煮***.大火煮開5鍾後，轉小火再煮40分鐘.最後放鹽調味即可.

　　鴨子的適宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

　　2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。