羊排怎麼燉好吃

General 更新 2024年12月23日

  羊吃百草,百草入藥。所以民間流傳有“人蔘補氣,羊肉補形”的說法。下面是小編推薦給大家的怎麼燉羊排好吃,供大家參考。

  燉羊排好吃的做法

  燉羊排的材料:羊排,蔥段,薑片,料酒,花椒數粒,胡蘿蔔,山藥,枸杞,鹽

  燉羊排的做法1、羊排剁成小塊,胡蘿蔔切塊,山藥去皮切塊後泡水。

  2、將羊排小塊入冷水鍋中,汆燙去浮沫撈出。

  3、另起鍋加入開水,下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒。

  4、大火燒開後小火慢煲40分鐘,加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽,繼續煲15分鐘。

  5、最後加入枸杞5分鐘後起鍋,撒上少許胡椒粉。

  燉羊肉如何去羶味

  1.加甘蔗、胡蘿蔔燉羊肉時,在鍋裡放幾節甘蔗和兩個扎孔的蘿蔔再放入幾粒綠豆,燉熟後,羊肉的腥羶味就沒有了。

  2.加橘皮燉肉法:在燉羊肉時放入幾塊橘皮,不僅可以除羶味,而且可使羊肉清香適口。

  如何把羊肉燉煮得既香又爛

  燉煮前先將羊肉用冷水浸泡,最少泡2小時,如時間充裕,泡一夜最好。把肉中殘留的血水浸出,再把冷拔後的羊肉洗淨控幹。一定要等水滾開了再將肉下鍋,切記千萬不要冷水煮肉,這是能否把肉煮爛的關鍵步驟。肉下到鍋裡後,要大火急煮,不得少於30分鐘,這樣煮出肉的顏色發白發亮,肉酥爛。

  燉羊肉的訣竅

  燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養程度非常高,是滋補身體的佳品。而且,羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。

  冬天,很多人喜歡吃鍋仔羊肉,這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急,一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收,食後會導致四肢乏力。

  烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門,那就是“羊肉蘿蔔牛肉茶,豬肉文火加山楂”。這是因為,在煮***燉***羊肉時,放進一個大白蘿蔔,蘿蔔上鑽幾個眼兒,羊肉的羶腥味就可以去掉了。

  將新鮮羊肉***或羊肋條肉***剁塊,青蘿蔔切滾刀塊***一定要青蘿蔔才好吃***,水沸後放入洗淨的肉塊,水要沒過羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的蔥白,薑片,適量花椒粉***花椒粒味道更好***,幾粒枸杞,慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿蔔,可根據個人喜好放入少量香菜,待蘿蔔熟軟時,放入適量鹽即可。
 

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