芹菜炒豬肝的做法簡單又營養

　　芹菜炒豬肝很適合兒童生長髮育。而且這還是一道富含鐵質和葉酸的菜餚，有貧血傾向的婦女和嬰幼兒可以常吃緩解貧血症狀。關鍵是做法很簡單。想要了解更多芹菜炒豬肝的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作芹菜炒豬肝的食材

　　芹菜炒豬肝簡單的步驟

　　1.準備豬肝，芹菜，辣椒

　　2.準備用水泡起來先

　　3.鍋裡油熱放入生薑，然後放入豬肝

　　4.炒幾下放入辣椒，裝盤備用

　　5.重新開始炒2芹菜

　　6.芹菜炒的差不多放入先炒一半的豬肝

　　7.倒入點白酒

　　芹菜炒豬肝怎麼做好吃

　　1、挑選新鮮的芹菜。作為主料之一的芹菜，新鮮程度直接影響口感。那芹菜又該怎麼挑呢?新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以乾淨，顏色翠綠，無斑點為優。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的儲存時間稍久，不建議購買了哦。

　　2、豬肝現切先做為宜。新鮮的豬肝切好放置一段時間後，汁液會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量哦。

　　3、可給豬肝上漿。即用芡粉抓拌豬肝，上漿可以阻止豬肝汁液流失，有利於儲存豬肝的養分，還能保證豬肝嫩滑的口感哦!

　　吃豬肝的禁忌

　　一、食用過多。豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

　　二、與維生素C同服。維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。

　　三、不排毒就食用。豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

　　四、與酶製劑同服。常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。

　　五、炒得過嫩。豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩

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