孜然羊肉的製作方法

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　　先將羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃製10分鐘。香菜洗淨晾乾,切成段,平鋪在盤底,待用。起鑊,上火,倒入食油,燒至六成熱,放入醃好的羊肉,用鏟扒散,剛熟即馬上撈出,濾油。另起鑊上火,放少許油,放入孜然,稍煸出香味,即放下幹辣椒碎,炒至金黃色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒幾遍,出鑊倒入鋪好香菜的盤裡,還可點綴些香菜在上面。

　　孜然羊肉的好吃做法

　　孜然羊肉做法一

　　1、準備涮鍋用的羊肉片,洋蔥半個切絲,大蔥半根斜切小段。

　　2、熱鍋之後,先放蒜末和洋蔥,炒出香味之後,放羊肉片。

　　3、羊肉片最好化凍之後再來炒,不然水分會比較多。

　　4、炒羊肉的時候,淋入適量生抽、老抽,一點糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉

　　5、最後放入適量鹽,把蔥和紅辣椒入鍋,再翻炒幾下就可以了。

　　孜然羊肉做法二

　　1、羊腿肉洗淨控幹水,切成小丁塊,加料酒、生抽稍微醃製片刻。

　　2、大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段。

　　3、熱鍋,倒入2大勺油,等油7成熱以後把羊肉放進去,大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃,盛出來備用。

　　4、把鍋徹底洗乾淨,燒乾鍋裡的水分,鍋裡不要有水,也不用放油,把孜然放進去,用小火炒出香味。

　　5、再把辣椒麵放進去,炒出香味。

　　6、把羊肉放入,加鹽和糖調味,大火快速翻炒幾下,讓孜然和辣椒麵均勻的裹在羊肉的外面。

　　7、最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。

　　孜然羊肉做法三

　　1、將鮮羊肉切小,加上少許鹽、澱粉碼味,醃製越10分鐘。

　　2、葡萄乾提前用清水浸泡,變得柔軟時用手輕輕抓勻,反覆清洗幾次,確保沒有泥沙。

　　3、鍋中加入比平時炒菜多一倍的油,加熱到五成熱時,放入小米椒和羊肉炒出香味。

　　4、待羊肉開始變色時,加入洋蔥末翻炒。

　　5、洋蔥出香味時,加入一碗隔夜米飯,慢慢炒散,並加入兩勺孜然粉、一勺白糖、適量鹽,拌勻。

　　6、最後在加入瀝乾水分的葡萄乾,加入一勺白胡椒,迅速拌勻即可。

　　孜然羊肉的由來

　　孜然的學名為枯茗,是維吾爾語音譯,也叫安息茴香、野茴香,為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產地在北非和地中海沿岸地區。

　　目前世界範圍內種植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區,基本上分佈在從北非到中西亞的乾旱少雨地區。由於孜然是製作咖哩粉的重要原料,印度是世界第一孜然大國,它的西部地區普遍種植大粒子孜然,品種也與別的國家有所不同。