青椒肉絲怎麼做好吃

　　青椒肉絲做法是以青椒為主要食材的家常菜,屬於川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作簡單,營養價值豐富,主要食材為青椒與豬肉。下面小編帶你瞭解青椒肉絲好吃的做法，希望對你有幫助!

　　1、大青椒橫向剖開,去除裡面的芯後,切成絲,裡脊肉順紋理切成絲。

　　2、把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖***總用量的一半***、料酒用手抓勻後醃15分鐘。

　　3、在肉里加入一湯匙清水,抓到肉絲吃進所有水份時,再加幹澱粉抓勻。

　　4、炒鍋里加少量油,油熱後下青椒絲煸炒到微軟時,出鍋備用。

　　5、再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱後下姜蒜片爆香,倒入肉絲快速炒散***要大火快炒,肉絲才嫩,火小了肉絲會老***。

　　6、肉絲炒到約八成熟時,下炒過的青椒絲同炒勻。

　　7、調入鹽與糖***剩下的一半***炒勻後,再淋入水澱粉勾薄芡,炒勻即可出鍋。

　　青椒肉絲的常見做法

　　青椒肉絲做法一

　　1、材料準備好;裡脊肉洗淨,順著紋理切絲。

　　2、調入生抽、白糖、澱粉,用手抓勻,醃製10分鐘。

　　3、青紅椒切絲,姜蒜切沫,鍋裡熱油,放入青紅椒拌炒。

　　4、炒至青紅椒7、8層熟後盛出,鍋裡留少許油,接著放入肉絲,大火快速炒散。

　　5、炒至肉絲變色後放入姜沫同炒,接著放入青紅椒絲,炒勻。

　　6、放入蒜蓉,調入少許鹽,拌炒均勻即可。

　　青椒肉絲做法二

　　1、所有食材準備好。

　　2、豬肉洗淨,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。

　　3、肉絲加入料酒,醋***少量***,鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,醃製20分鐘。

　　4、醃製肉絲的同時,將青椒洗淨,切絲,蔥姜切絲備用。

　　5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。

　　6、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

　　7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

　　8、加入白糖和少量的生抽。

　　9、肉絲變色後,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。

　　10、青椒斷生變色後,加入雞精,最後倒入水澱粉勾芡,關火裝盤。

　　青椒肉絲做法三

　　1、豬肉切絲,加入少許鹽和水澱粉,抓勻,醃幾分鐘後加入一湯匙清水,抓勻,醃製15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老了,和給肉餡打水的原理一樣。

　　2、青椒洗淨去蒂,切成和肉絲一樣粗細的絲。

　　3、開大火燒熱油,放入肉絲劃散。

　　4、炒至肉絲變色後烹入料酒並放入薑絲,翻炒幾下。

　　5、放入青椒絲,炒至斷生。

　　6、倒入芡汁,翻炒均勻後即可出鍋。 芡汁:水澱粉小半碗***不要太稠***、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。

　　青椒肉絲的食物相剋知識

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