蒸饅頭的方法

　　饅頭是中國傳統麵食，以麵粉和水發酵後蒸制而成，外形通常是半球形、長方體，大小從直徑4釐米左右到直徑15釐米左右均有。下面是小編給大家分享的蒸饅頭方法，希望你喜歡。

　　一：南瓜饅頭

　　食材準備

　　南瓜300克，麵粉300克，酵母2克。

　　方法步驟

　　1、將南瓜去皮去瓤切塊，蒸熟後搗爛，待其溫熱後加入酵母攪勻;

　　2、然後將南瓜泥加入到麵粉中，揉勻後蓋膜發酵至兩倍大;

　　3、將麵糰揉出空氣，分成小劑，整形成饅頭狀，在發酵20分鐘;

　　4、饅頭上涼水蒸鍋，中火開鍋後再蒸20分鐘，關火燜2分鐘即可。

　　二：紅糖饅頭

　　食材準備

　　紅糖50克，麵粉250克，酵母2.5克，水125克，鹽2克。

　　方法步驟

　　1、將紅糖加水煮開，晾至溫熱，然後倒入麵粉，加入酵母粉和鹽;

　　2、攪拌至沒有水份後揉成團，放於溫暖處發酵至兩倍大;

　　3、然後再次揉勻，擀成薄片，然後刷上清水捲起切成小段;

　　4、放入刷油的蒸籠中醒半小時，然後蒸20分鐘左右，燜2分鐘即可。

　　小貼士

　　氣溫低的時候醒的時間更長，直到大了一圈才可以蒸。

　　三：白饅頭

　　食材準備

　　麵粉300克，酵母3克，白糖20克，溫水140ml。

　　方法步驟

　　1、 麵粉中加入白糖攪拌均勻待用;

　　2、將酵母粉倒入35度左右的溫水中靜置5分鐘;

　　3、將酵母水倒入麵粉中攪成絮狀，然後揉成麵糰;

　　4、反覆揉搓麵糰直至光滑細膩後蓋蓋發酵至兩倍大;

　　5、麵糰揉一揉排氣，然後分小劑，整形成饅頭，蓋溼紗布二次發酵;

　　6、鍋中加水，放饅頭入蒸鍋，蓋蓋，水開後再蒸15分鐘左右，關火燜2分鐘即可。

　　小貼士

　　二次發酵的時間，夏季大約18分鐘，冬季略長。

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