剝皮辣椒水餃的做法

　　剝皮辣椒水餃是一款臺灣地區自己研製的美食，因《康熙來了》當中安鈞璨的推薦而聲名大噪。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　綠尖椒300克，醬油120ml，蠔油35克，水300ml，黑醋30ml。

　　方法步驟

　　1、將辣椒洗淨去蒂，用小刀剝開去籽;

　　2、鍋中放入水，蠔油，醋和醬油煮開晾涼待用;

　　3、鍋中燒油，約160度時放入辣椒炸至皮微卷撈出晾涼瀝乾;

　　4、將炸好的綠椒剝皮，放入乾淨的玻璃罐中，然後倒入晾涼的調味料醃3天左右即可。

　　二

　　食材準備

　　黑豬肉適量，鹽，胡椒粉，料酒，香油，薑末，剝皮辣椒，雞精，黃豆醬，老抽，蔥和油適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肉洗淨，剁成末，蔥姜切末待用;

　　2、豬肉末中加入鹽，雞精，胡椒粉，黃豆醬，料酒，老抽，香油和蔥姜拌勻攪打上勁;

　　3、剝皮辣椒切碎，加入少許油拌勻，肉然後加入肉餡中攪拌均勻，冷藏待用;

　　4、將麵粉放入盆中，加入鹽拌勻，分次加入清水和成麵糰，靜置1小時;

　　5、將麵糰揉勻搓成長條，切成小劑按扁，擀薄後包入餡料做成餃子入鍋煮熟即可。

　　小貼士

　　水餃蒸熟也是可以的。

　　三

　　食材準備

　　麵粉200克，瘦肉200克，紅辣椒50克，香菇50克，胡蘿蔔50克，蔥10克。輔料：鹽3克，油1勺，醬油1勺，姜3克，生粉2克，雞粉1克。

　　方法步驟

　　1、清水燒開，紅辣椒 洗乾淨汆燙，胡蘿蔔 去皮洗乾淨汆燙，香菇 洗乾淨汆燙;PS：水不需要倒掉，等會煮水餃用。

　　2、瘦肉 洗淨乾淨剁碎，加入鹽、油、醬油 、薑末、生粉、雞粉等拌均，醃製15分鐘;紅辣椒 薄皮、去籽、切碎末，香菇 切碎、胡蘿蔔 切碎、蔥切蔥花，一起拌均;

　　3、麵粉 200克加入適量的水拌均，揉成光滑的麵糰放置20分鐘;

　　4、再次揉軟，然後揉成光滑的長條;

　　5、分成大小相等的小麵糰;

　　6、擀成薄薄的餃子 皮;

　　7、將適量的餡放入餃子 皮中，包自己喜歡的形狀;

　　8、包好的餃子 ;

　　9、剛剛汆燙食材的水煮沸，放入餃子 ，稍微攪動一下，防止粘鍋;PS：汆燙鍋的香菇 、辣椒 等煮水餃味道更好，有香菇 的鮮甜、辣椒 的開胃辛辣。

　　10、等餃子 浮起來，再煮30秒，即可;PS:餃子 浮起其實已經熟了，多煮就會爛掉。

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