揚州炒飯怎麼做會比較好吃

　　完美的揚州炒飯一定要用隔夜的撈飯，撈飯也就是先煮，去湯，加水再蒸，當然這樣營養流失不少，不過那米湯也可以有很多其他用處;油性米結塊後加少量熱水，微波爐加熱後打散，這是個驗方。下面就讓小編給你介紹一下?

　　揚州炒飯好吃做法一

　　揚州炒飯材料

　　新鮮熱白飯480克，香菇40克，蝦仁40克，叉燒40克，嫩豌豆40克，雞蛋2個，菜油2湯匙，大蔥1根，鹽3/4茶匙，胡椒粉少許

　　揚州炒飯做法

　　1.叉燒切丁。大蔥切末。香菇泡軟後去蒂切丁。熱白飯盛起，備用。

　　2.蝦仁略煮，瀝乾。雞蛋打發至冒出泡沬。把泡軟的香菇汆煮至熟，盛起候用。

　　3.鍋燒熱，下油兩湯匙***油燒熱後盛起少許***。放入蛋液，炒至半熟時，倒入白米飯和鹽、胡椒粉等調料拌勻。

　　4.加入少許熟油，表面撒上大蔥末，即可上桌。

　　揚州炒飯好吃做法二

　　揚州炒飯材料

　　一人量：米飯150克，雞蛋1只，香腸、豌豆、蝦仁、蔥花少許，鹽油雞精適量。

　　揚州炒飯做法

　　1、起鍋放少許油炒雞蛋，打散打碎盛出。

　　2、炒蔥花、香腸丁、豌豆、蝦仁1、2分鐘盛出。

　　3、放少許油炒米飯，如果想吃軟一點飯就放一小勺水炒2分鐘。

　　4、把所有配料放進米飯裡攪拌，放鹽和雞精調味後出鍋。

　　小訣竅

　　1、家庭炒飯時，米飯、雞蛋和蔥是不可少的，其他配料可隨意掌握，只要注意色彩搭配、成熟程度就可以了。

　　2、不要放太多油。

　　揚州炒飯好吃做法三

　　揚州炒飯材料

　　叉燒1兩，蝦仁1兩，蛋1個，青豆適量，西生菜絲適量，蔥花適量，白飯6兩，美極鮮味露適量，鮮雞晶1/4小匙，鹽適量

　　揚州炒飯做法

　　1. 蝦仁洗淨擦乾後切丁;叉燒切丁;青豆以沸水汆燙後澇起瀝乾。

　　2. 鍋入少許油燒熱，將叉燒丁、蝦仁丁以大火快炒過油後隨即撈起備用。

　　3. 蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時，放入白飯翻炒至米粒呈鬆散狀，再加入作法2的叉燒丁、蝦仁丁及熟青豆、蔥花、西生菜絲及所有調味料繼續拌炒均勻入味即可盛起食用。

　　揚州炒飯好吃做法四

　　揚州炒飯材料

　　食用油20克　　味露適量　　精鹽0.25小匙　　味精0.25小匙　　白米飯300克　　叉燒肉50克　　蝦仁50克　　雞蛋1個　　青豆適量　　生菜適量　　香蔥1棵

　　揚州炒飯做法

　　1.蝦仁洗淨擦乾;叉燒肉切丁;青豆以沸水汆燙後撈起瀝乾備用;香蔥、生菜洗淨切絲;

　　2.鍋內倒入少許油燒熱，將叉燒肉丁、蝦仁以中火快炒過油後隨即撈起備用;

　　3. 雞蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時，放入白米飯翻炒至米粒呈鬆散狀，再加入叉燒肉丁、蝦仁及青豆、香蔥花、生菜絲及味露、精鹽、味精繼續拌炒均勻入味即可。

　　注意