手撕捲心菜美味又健康的做法

　　手撕捲心菜是一道很家常的菜餚，是很多廚房小白的最佳選擇，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多手撕捲心菜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作手撕捲心菜的食材

　　手撕捲心菜美味又健康的步驟

　　1.將捲心菜洗淨，手撕大片。

　　2.熱鍋上油，放入薑絲、花椒、乾紅辣椒，大火炒香。

　　3.倒入捲心菜，大火炒軟。

　　4.倒入蠔油，調味，大火兩分鐘。

　　5.加鹽，調味。

　　6.加蔥段，炒勻。

　　7.加雞精，調味，即可上桌。

　　挑選捲心菜方法

　　捲心菜的外表

　　建議大家挑選外表光滑，並且沒有坑坑包包的、沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡，而白花花不均勻的生長在捲心菜外表的點可能是農藥點的不好而形成的。

　　捲心菜的顏色

　　新鮮的捲心菜顏色鮮綠，普遍的捲心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的;喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的。

　　捲心菜的分量

　　應季蔬菜因為很新鮮所以普遍會是比較沉的。購買時可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什麼重量的一定是存放很長時間的蔬菜了。建議大家挑選時候主要選擇較沉的捲心菜。

　　捲心菜的根部

　　蔬菜的生長靠的是根，而採栽也從根部開始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的是新鮮的捲心菜。如果根部已經腐爛了而且很萎縮的樣子，應該是時間長時間的了。大家挑選的時候多挑菜邦乾淨，並且很充實的菜邦。

　　捲心菜的軟硬度

　　新鮮的捲心菜因為營養豐富所以會比較硬的。如果外表捏起來很稀軟的話那麼就應該考慮是沒有水分的蔬菜了。外表很乾淨，很清爽的捲心菜是新鮮的程度會很大。建議大家挑選的時候用手指捏捏，看是否癟癟了。但春季新鮮的捲心菜一般薄的有一些鬆散，在挑選時，要儘量選擇水靈且柔軟的。

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