魔芋的功效與作用

　　魔芋是一種非常好的減肥食品，它的脂肪和熱量含量非常低，那麼吃魔芋有哪些好處呢?下面給大家介紹魔芋的功效吧，希望能幫到大家。

　　1、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹，體積增加，增強飽腹感，可溶性纖維形成了膠態，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發生。

　　2、縮短食物在胃中停留的時間，一般來說，普通食品需要28小時才能從腸道中排空，而富含食物纖維的食品只需要14-16小時，這樣大大減少了對有害物質的吸收。

　　3、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外，從而在一定程度上具有防癌的功能。

　　4、纖維在腸內酵解，導致腸內PH值下降，影響厭氧菌群代謝活動成為抗腫瘤發生的因子來源。

　　5、食物纖維還能促進膽固醇轉化為膽酸，減少膽酸通過肝再迴圈，從而降低膽固醇，因而能抑止膽固醇上升。

　　魔芋的營養價值

　　魔芋中的97%是水分，剩下3%的主要營養成分是葡萄糖和甘露多糖，它們以1:2的比例相結合形成了植物纖維-魔芋葡甘聚糖。植物纖維中有易溶於水和不易溶於水的型別，魔芋葡甘聚糖是易溶於水的。

　　魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。

　　對疾病和健康的影響魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

　　魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

　　魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。

　　魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用

　　魔芋所含的纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便祕和減少腸道對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療。

　　魔芋是低熱量食品，其葡甘聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。

　　魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性迴圈，把血糖值保持在一定範圍內。

　　魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀痠痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。

　　魔芋有補鈣、平衡鹽分、排毒等作用。

　　吃魔芋的好處

　　1、它的吸水膨脹力非常強

　　葡甘聚糖是一種很好的膳食纖維，當它進入腸胃後，會迅速吸水膨脹，體積就會增大30到100倍，從而大大地增加飽腹感。

　　2、它的黏韌度強

　　膳食纖維的分子量很大而且黏韌度很強，進入人體後會迅速形成膠態，防止消化酶和食物發生作用，減慢對葡萄糖和脂肪的吸收速度，從而降低餐後血糖，減少食物攝入量。

　　3、能降脂促排便

　　魔芋的熱量非常低，多吃也不會造成肥胖。而且魔芋中的有效成分葡甘聚糖進入胃裡不會被消化，它能有效地吸附膽汁酸和膽固醇，並能抑制腸道對它們進行消化。所以它明顯具有降脂清腸胃的作用。

　　魔芋的食用方法

　　1、魔芋涼粉

　　材料：鮮魔芋

　　做法：

　　1***先將魔芋去皮洗淨並切塊。

　　2***然後把魔芋放進攪拌機加水攪拌，接著用細紗布過濾去渣。

　　3***再把過濾後的汁液放進鍋裡煮沸，慢火煎熬2個小時。

　　4***最後把液汁倒進冷盤，冷卻後即可凝成如涼粉樣膠凍，切開即可食用。

　　2、絲瓜魔芋魚丸湯

　　材料：絲瓜、魚丸、魔芋絲和薑絲

　　做法：

　　1***先將絲瓜去皮洗淨並切塊。

　　2***然後在鍋裡放油燒熱，爆香薑絲，倒進適量的水和魚丸。

　　3***大約8分鐘後加入絲瓜和魔芋絲。

　　4***約過3分鐘加入調味料調味即可。

　　3、酸辣蘑芋豆腐

　　材料：魔芋、豆腐、泡菜、豬肉、紅辣椒和青蒜。

　　做法：

　　1***先把所有材料都洗乾淨，接著把大蒜切花，紅辣椒去籽切絲，泡菜切絲和豬肉剁成末。

　　2***然後把魔芋和豆腐切成小薄片，放進鍋里加水燒開，再撈出備用。

　　3***在鍋裡放油燒熱，放進紅椒絲、泡菜絲和豬肉末，等炒到發出香味後加魔芋和豆腐，過3分鐘加入辣椒醬、鹽、味精、香醋和蔥花即可熄火。