有哪些傳統的除夕美食

　　隨著年尾越來越濃，很多年輕人都開始準備過著大吃大喝的日子。除夕其實就是春節前一天，也叫年三十。近年來也有很多年輕人在過年過節的時候選擇吃一些傳統美食。下面是小編為大家精心推薦傳統的一些除夕美食，希望能夠對您有所幫助。

　　傳統的除夕美食

　　餛飩

　　新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

　　餃子

　　是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

　　長面

　　也叫長壽麵，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯麵起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋裡撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短面、乾麵、素面、葷面、掛麵。

　　元宵

　　又名湯圓，在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形***可往裡加入不同口味的餡***，再放入鍋裡煮食，寓意團團圓圓。元宵一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。

　　不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口採。吃棗***春來早***，吃柿餅***事如意***，吃杏仁***幸福來***，吃豆腐***全家福***，吃三鮮菜***三陽開泰***，吃花生***長生不老***，吃年糕***年糕年糕，一年比一年高***……當然，的年夜飯品種就更加豐富了，什麼雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜餚都擺上了餐桌。

　　按照民間的傳統習慣，中國各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米糰子、水磨年糕，江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮;福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋;廣東潮州人初一吃當地特有的“腐圓”;回族人正月初一吃麵條和燉肉，初二才吃餃子。

　　年糕

　　春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由“年年***粘粘***高***糕***”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。

　　魚

　　春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是老北京人的一項習俗。

　　除夕守歲的來歷

　　守歲，就是在舊年的最後一天夜裡不睡覺，熬夜迎接新一年的到來的習俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。探究這個習俗的來歷，在民間流傳著一個有趣的故事：

　　太古時期，有一種凶猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰，生性凶殘，專食飛禽走獸，一天換一種口味，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談“年”色變。後來，人們慢慢掌握了“年”的活動規律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。

　　算準了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關口來過，稱作“年關”，並且想出了一整套過年關的辦法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火淨灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前後門都封住，躲在屋裡吃“年夜飯”。由於這頓晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過這一夜。吃過晚飯後，誰都不敢睡覺，擠坐在一起閒聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。

　　除夕跟春節的區別

　　廣義的春節包括正月和除夕，過年、大年三十、大年夜、除夕都是指同一天。而特定意義的春節指的是大年初一，也就是農曆新年的第一天。

　　大年夜就是農曆年的最後一天晚上，通常設在臘月三十或二十九，故又稱為大年三十。這一天在古時候稱為“歲除”，又叫“除夕”。除夕這一天，家裡家外不但要打掃得乾乾淨淨，還要貼門神、貼春聯、貼年畫、掛門籠，人們則換上帶喜慶色彩和帶圖案的新衣，往往通宵不眠，俗稱守歲。

　　春節俗稱“年節”，古稱“元旦”。自漢武帝太初元年始，以夏年***農曆***正月初一為“歲首”***即“年”***，年節的日期由此固定下來。民國開始採用公曆***陽曆***計年，遂稱公曆1月1日為“元旦”，稱農曆正月初一為“春節”。

　　傳統的、民俗的、真正的“年”，從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，在“二月二龍抬頭”為收尾，其中以除夕和正月初一為高潮。由於春節與大年緊密連線在一起，再加上時代的需求，所以，慢慢地人們將這兩個傳統節日合二為一了。