餃子的家常做法

　　中國各地餃子的名品 甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃 、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。下面小編和大家一起學習餃子的做法。

　　餃子的做法

　　餃子的所需材料

　　餃子的步驟

　　1.羊肉選擇筋少的部分洗淨後切成大塊

　　2.剁成肉餡

　　3.花椒加開水泡10分鐘，瀝出水分

　　4.把花椒水分次加進羊肉餡中，向一個方向不停的攪動，至到水分吸收進去

　　5.剝去大蔥皮，胡蘿蔔去皮

　　6.把大蔥和姜都剁成末

　　7.胡蘿蔔擦成細絲

　　8.加入3克鹽抓勻，過一會出水後瀝出水分

　　9.把蔥、薑末和鹽、料酒、生抽加入羊肉中，攪勻。

　　10.加入胡蘿蔔絲和芝麻油再次攪勻

　　11.把麵糰搓成長條分成小劑，擀成餅包入羊肉餡，捏成餃子

　　12.水開後放進餃子，再開鍋加入冷水，反覆三次

　　13.出鍋

　　餃子的簡介

　　餃子，又名“餃餌”，有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統麵食之一，相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。 在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。

　　餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福;吃柿餅，象徵事事如意;吃三鮮菜，象徵三陽開泰。南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱其為蛋餃。