家常菜小炒菜具體有哪些步驟和做法

　　現在有很多男生都會做菜做飯了，但是有時候還是不知道應該要做什麼菜餚給女友吃，那麼家常菜的做法你需要掌握。以下是小編為你整理的家常菜小炒菜，希望能幫到你。

　　家常菜小炒菜:青椒炒肉絲

　　材料

　　肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒

　　做法

　　1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，醃十到十五分鐘。

　　2.鍋中放油，燒熱後，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。

　　3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。

　　4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。

　　小訣竅

　　1，很多人喜歡醃肉絲的時候，用蛋清或者澱粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來醃肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻後，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。

　　2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。

　　3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。

　　家常菜小炒菜:白菜炒法

　　菜譜簡介 滑嫩味美。

　　材料

　　主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克

　　輔料：香菜，蔥花，薑片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量

　　做法

　　1、將白菜洗淨切片，用開水燙一下撈出備用;五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗淨切段。

　　2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。

　　家常菜小炒菜:醬牛肉

　　菜譜簡介 做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。

　　材料

　　牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

　　做法

　　1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋

　　2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

　　3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

　　4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

　　5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。