魷魚怎麼做菜***2***

　　幹鍋魷魚須的做法：

　　材料

　　魷魚須500克、洋蔥半個、黃瓜1根、小蔥白4根、郫縣豆瓣、老抽、青花椒、老薑、蒜子3個、泡椒4根、料酒、鹽、味精。

　　幹鍋魷魚須的做法

　　1、把魷魚須洗乾淨，切成條狀，鍋裡燒水燒開後，把魷魚須倒在鍋裡過哈水、放在漏晒裡滴乾水。

　　2、把老薑蒜切成顆粒狀，把洋蔥切成小長方形，黃瓜長切片。

　　3、把鍋燒熱放植物油，等油泡散了，放豆瓣姜蒜花椒泡椒老抽一起炒香，再放魷魚須炒，放料酒炒，炒幾十秒就放洋蔥和黃瓜一起炒，炒熟了就放味精和鹽少許，起鍋裝盤。

　　辣醬炒魷魚絲的做法：

　　材料

　　新鮮魷魚須，洋蔥，香蔥，調料：辣醬，蒜，姜，鹽，糖，胡椒粉，紹酒，雞精

　　辣醬炒魷魚絲的做法

　　1.洋蔥切絲 蔥、蒜也切成末;

　　2.洗淨的魷魚絲撕去薄膜，切成段、魷魚絲可以先用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬入味

　　3、 炒鍋中放底油 ，熱鍋溫油

　　4、油熱後加入蔥、姜、爆香

　　5、放入洋蔥絲煸香，

　　6、下魷魚絲 大火炒出香味。

　　7、煸炒至魷魚變軟、變色

　　8、調入辣醬2-3勺

　　9、迅速翻炒均勻 加入1勺白糖 1勺雞精 炒勻 速度要快因為海鮮一類的很容易肉質變老;

　　10.炒勻後倒入切好的香蔥末 倒入2小勺的醬油調味 拌勻即可;

　　蠔油醬爆魷魚的做法：

　　材料

　　鮮魷魚，西蘭花，西紅柿，青紅黃椒，姜，蒜頭，蔥，幹辣椒，黑胡椒碎，蠔油，鹽，糖，米酒

　　蠔油醬爆魷魚的做法

　　1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨。

　　2、將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。

　　3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。

　　4、然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片。

　　5、鍋裡燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡。

　　6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。

　　7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段。

　　8、鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、幹辣椒段，然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蠔油，炒勻。

　　9、最後加入瀝乾水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之後出鍋。

　　章魚燒魷魚燒的做法：

　　材料

　　1，章魚或魷魚適量***實在沒有隻能用魷魚絲了***，捲心菜***不喜歡吃可以不放***

　　2，章魚小丸子機器***網上賣80塊錢一個***

　　3，章魚小丸子粉100g。***沒有的可以用自發粉，低筋麵粉代替，也可以用魔芋粉，自發粉混合***

　　4，雞蛋1只，冷水200ml

　　5，醬料或者沙拉醬，芥末

　　章魚燒魷魚燒的做法

　　1，將粉，水和雞蛋混合，做成麵糊。喜歡吃口味鹹的可以加一點醬油。

　　2，把機器燒熱，刷一層油。

　　3，倒入混合麵糊，撒上章魚，放上切碎的捲心菜，再倒入麵糊

　　4，待麵糊熟的差不多，把章魚燒翻面，灌入麵糊後熟了就可以吃了。

　　至於如何翻面：

　　首先，要用棍子把半面的球體挑豎起來，然後倒入麵糊，再把熟了的半球體挑的正好蓋住液體糊。】

　　小訣竅

　　第一，想吃正宗的只能去買章魚燒粉。

　　第二，分三種吃法，可以放沙拉醬芥末撒上柴魚片吃

　　可以蘸醬汁吃

　　還有一種變態吃法就是和關東煮一起吃……

　　魷魚蓋澆飯的做法：

　　材料

　　胡蘿蔔、黃瓜、魷魚、蔥蒜、白芝麻、韓式辣醬、鹽、海鮮醬油、糖、魚露、雞精、香油、米飯

　　魷魚蓋澆飯的做法

　　1、胡蘿蔔、黃瓜切小粒，魷魚切成粒。

　　2、鍋底油蔥蒜末炒香，加白芝麻炒，加韓式辣醬炒勻，加魷魚粒胡蘿蔔粒炒勻。

　　3、加清水***約半小碗***加入鹽、海鮮醬油、糖、魚露煮滾，將黃瓜粒倒入鍋中攪勻。

　　4、加雞精用水澱粉勾芡，淋入香油即可，將做好的魷魚菜汁澆在米飯上即可食用。

　　美味魷魚卷的做法：

　　材料

　　柚子，魷魚，鮮蝦，蘆筍，泰式甜辣醬，紅彩椒，蔥姜碎，鹽，白糖，胡椒粉

　　美味魷魚卷的做法

　　1、柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。

　　2、鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，捲成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬醃漬入味。***切開的花刀裡浸滿了柚子的香味***

　　3、鮮蝦去皮留尾，用酒、胡椒粉、鹽醃漬去腥。

　　4、紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中焯熟。

　　5、鍋內放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調味。

　　6、最後放入蘆筍段、柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤。

　　糯米香烤魷魚筒的做法：

　　材料

　　糯米飯 半碗 脆皮火腿 2根 黃甜椒 1段 法香 1湯匙 蠔油 1湯匙 油 適量 薑片 4片 大魷魚 1只 黑木耳 3片 紅蘿蔔 適量 鹽 1小勺 麻辣汁 1湯匙 料酒 1湯匙

　　【糯米香烤魷魚筒】的做法

　　1.糯米提前泡4個小時左右，蒸或者煮熟，取米飯半碗

　　2.魷魚洗乾淨，用薑片料酒醃製備用，火腿切粒，甜椒切粒，紅蘿蔔切碎，木耳切碎;

　　3.鍋裡先入少許油，炒香火腿，加入米飯炒散後，倒入黃甜椒，黑木耳，紅蘿蔔，炒均勻，再倒入法香碎，放入少許鹽調味，裝起備用;

　　4.把炒好的米飯裝入魷魚筒內，即可。