夏季養生燉菜

　　夏季是一年中氣溫最高的季節，人體的新陳代謝十分旺盛。人們很容易受到夏季炎熱氣溫的影響，身體的各項生理功能和食慾等均會發生變化。那麼，在這個炎熱的夏天裡，我們應該怎樣調整好自己的身體狀態呢?下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　一、胡蘿蔔燉羊肉

　　1. 胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

　　2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。

　　3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

　　4. 放水及其他調味料***除香油，白胡椒粉和鹽外***，一起放入鍋內用大火煮開***我這時改用砂鍋燉了***。改小火煮約1小時

　　二、小雞燉蘑菇

　　1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，***淘米水更佳***撈出洗淨控水待用。

　　2. 將小仔雞洗淨，剁成小塊。

　　3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味。

　　4. 放入雞塊翻炒均勻。

　　5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。

　　6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

　　7. 放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。

　　8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。

　　9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

　　10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。

　　三、薏米冬瓜燉排骨

　　1. 豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水。

　　2. 冬瓜洗淨，帶皮切成大塊。

　　3. 砂鍋裡放入足量的水，涼水時放入豬骨，水開後撇淨血沫子。

　　4. 放入四片姜。

　　5. 倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米。

　　6. 放入帶皮的冬瓜大塊，水開後用中小火煲1小時左右。臨出鍋事調入鹽和白胡椒粉即可。

　　四、清燉羊肉湯

　　1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

　　2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

　　3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

　　4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

　　5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

　　6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後

　　7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

　　8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

　　五、酸菜豬肉燉粉條

　　1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

　　2. 五花肉切正方小塊;

　　3. 東北酸白菜切絲;

　　4. 將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;

　　5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香;

　　6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

　　7. 下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹;

　　8. 最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可。

　　六、東北亂燉

　　1. 準備好所有的食材。

　　2. 乾粉皮用清水浸泡備用。

　　3. 準備好調味料，蒜苗和香菜洗淨備用。

　　4. 土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好。

　　5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料和桂皮。

　　6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。

　　7. 把炒過的臘腸放入砂鍋。

　　8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。

　　9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。

　　10. 直到茄子稍變軟食材上色關火。

　　11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。

　　12. 大火煮開撇去上面的浮沫。

　　13. 加入醬油，糖繼續燉煮。

　　14. 15分鐘後加入豆角和洋蔥。

　　15. 繼續燉煮8-10分鐘

　　16. 加入泡軟的乾粉皮。

　　17. 加少許鹽，雞精調味，再淋入香油。

　　18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。