蝦仁雞蛋羹怎麼做好吃

　　雞蛋煎、炒、還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量，因此不建議過多食用煎、炒烹製的雞蛋。下面小編和大家一起學習蝦仁雞蛋羹的做法。

　　蝦仁雞蛋羹

　　蝦仁雞蛋羹的材料

　　鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。

　　蝦仁雞蛋羹的做法：

　　1.把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

　　2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。

　　3.然後準備一杯溫水***30度左右***，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。

　　倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。

　　水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。

　　“扯蛋”的雞蛋傳言

　　傳言一：柴雞蛋營養價值高

　　隨著“綠色、健康”的觀念逐漸深入人心，越來越多的消費者選擇購買柴雞蛋。

　　很多人會根據顏色來辨別雞蛋，蛋黃顏色深的就是柴雞蛋，蛋黃顏色發白的就是普通雞蛋。

　　不靠譜

　　實驗證明，柴雞蛋和普通雞蛋相比，營養素差別並不大，只是脂肪含量比普通雞蛋高一些，這也是柴雞蛋吃著香的主要原因。

　　所以，柴雞蛋並不一定比普通雞蛋營養價值高，甚至有一些營養素，比如蛋白質、鈣和鐵等元素還低於普通雞蛋。

　　傳言二：生吃蛋營養好吸收

　　不靠譜

　　生雞蛋或者是半生不熟的雞蛋中，含有沙門氏菌，誤食沙門氏菌可能會引起發熱、持續高熱、全身疼痛，嚴重者還會出現腸區域性潰瘍和壞死的情況。

　　另外，生雞蛋中含有一種叫做類生物素的物質，這種物質會影響人體對蛋清裡蛋白質的吸收。

　　所以，生吃雞蛋不僅沒有營養，更可能危及身體健康，甚至是生命。