鴨肫做菜的方法
鴨肫即鴨胃、鴨胗,鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚珍品。下面小編為大家分享。
:炒鴨肫
菜譜簡介 營養價值鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫認為,鴨肫味甘、性平、鹹,有健胃之效。
材料
鴨肫三個,胡蘿蔔半個,冬筍半個,青椒1個,黑木耳50克
做法
1、起油鍋,放入鹽;
2、等油溫有7,8成熱時,放入鴨肫煸炒;
3、看鴨肫變色了,放入冬筍和胡蘿蔔煸炒;
4、過大約1分鐘放入黑木耳和青椒一同煸炒,一會放入味精就可以起鍋了。
小訣竅
冬筍有一點點澀的味道,如果你不處理一下,菜餚的味道會打打折扣,所以今天分享一個小竅門,再做菜餚之前先將冬筍煮一下後,瀝乾備用,這樣冬筍的味道就更鮮美了。
:鴨肫炒青椒
材料
鴨肫200克,青椒200克,蔥20克,姜20克,乾紅辣椒20克
做法
1.鴨肫煮好了,撈起來冷掉切片。
2.鍋中放底油,油熱放薑片,乾紅辣椒爆香一下,然後倒入切好的鴨肫加些醬油,煸個2分鐘就可以倒青椒了。
3.倒入切絲青椒,加少許鹽翻炒一下。
4.大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
小訣竅
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫認為,鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效。
:鹹水鴨肫
材料
鴨肫,鹽5茶匙,花椒粉少許,香葉3片,8角2個,姜3片
做法
1.洗淨鴨肫,***5個鴨肫***撒上5茶匙的鹽,少許的花椒粉香葉3片,2個8角,3片姜,抓勻。
2.在高壓鍋裡放入鴨肫,加過鴨肫一半的冷水。
3.大火煮3分鐘,冒氣後關小火再煮5分鐘。
4.取出放涼後切片。
5.滴點香油,撒點芝麻。
:滷鴨肫
材料
鴨肫500克,五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。
做法
1、鴨肫洗淨焯水。
2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮10分鐘。
4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋,取出鴨肫。
5、鴨肫涼後切片,澆上芝麻油和辣椒油即可。
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