做手撕包菜的詳細步驟

　　手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於湘菜系。此菜紅白相間,麻辣鮮香,爽脆清甜,除了可開胃增食慾外,還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。下面小編帶你瞭解做手撕包菜詳細步驟，希望對你有幫助!

　　1、整棵包菜放入清水中沖洗乾淨,去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中,用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用。

　　2、炒鍋燒熱將豬油下鍋,豬油慢慢融化。

　　3、油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香,將蒜片下鍋煸香,將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋。

　　4、將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。

　　5、沿鍋邊澆淋一圈米醋,快速炒勻,依次往鍋中新增鮮味醬油1湯匙,白糖1/4茶匙,精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後,沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋,淋少許香麻油即起鍋裝盤。

　　手撕包菜的常見做法

　　手撕包菜做法一

　　1、捲心菜洗淨,大蒜剝好。花椒和辣椒備用。

　　2、捲心菜用手撕成小片,大蒜拍碎,然後切碎,辣椒切成段。

　　3、捲心菜過熱水焯一下,撈出浸泡涼水中沖洗幾遍,瀝乾水份放入容器裡,蒜放在上面。

　　4、鍋裡熱油,放入辣椒和花椒爆香,直接澆在蒜上面。

　　5、然後加醋,鹽,生抽,香油拌勻即可。

　　手撕包菜做法二

　　1、將圓白菜用手撕成適口的大小;蔥、蒜切片;乾紅辣椒剪成段。

　　2、鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味。

　　3、加入乾紅辣椒。

　　4、及蔥蒜片,炒出香味。

　　5、加入圓白菜,快速翻炒。

　　6、炒至葉片半透明時,加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精,快速翻炒均勻後即可出鍋。

　　手撕包菜做法三

　　1、將圓白菜用手撕成小塊,用水沖洗乾淨,瀝淨水備用。

　　2、將五花肉切成薄片,乾紅椒切成段,大蒜和生薑分別切成顆粒狀。

　　3、炒鍋燒熱,放入涼油,將五花肉放入用小火乾煸。

　　4、煸至肉變成白色,即可放入幹椒段,姜,大蒜,繼續用小火煸炒。

　　5、直至肉色變成微黃色,油脂煎出來,姜蒜炒出香味。

　　6、這時放入撕好的圓白菜,加入鹽,蠔油,生抽,用中火慢慢炒制。

　　7、直至白菜變軟後,加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。

　　手撕包菜的食物相剋知識

　　包菜+黃瓜:影響維生素C的吸收

做手撕包菜詳細步驟