草魚的做法及營養價值

　　大家喜歡吃草魚嗎?大家知道草魚怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了草魚做法，希望大家喜歡!

　　苗家跳水草魚

　　花刀一定要深而且均勻，不然 魚成菜不美觀，而且會造成老嫩不 一。煮魚的水不要燒開，保持 在90度左右，這種方法叫“浸煮”， 也是製作這道菜的關鍵。此菜用料簡單，菜品口味 鮮香，色味豔麗。

　　原材料：

　　主料：鮮草魚1千克，水晶粉絲300克，圓蔥粒、紅椒粒各100克，蔥花、蔥段、薑片各8克

　　輔料：蒸魚豉油20克，美極鮮辣汁、蔥油各100克，雞粉、白糖各5克，料酒8克

　　做法：

　　1、鮮草魚宰殺後，在魚身上切一字刀，用沸水煮至八成熟，放入鐵鍋，加600克水，再放入蒸魚豉油、美極鮮辣汁、蔥段、薑片、料酒煨製成自制海鮮汁。

　　2、鍋內放入水晶粉絲、草魚，倒入煨出香味的海鮮汁，淋入鍋內，撒上紅椒粒、圓蔥粒、蔥花，淋上蔥油，用剩餘調料調味即可。

　　水煮草魚片

　　水煮魚以辣椒、花椒為物質基礎調料，魚肉鮮嫩，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼備的獨特風味，口感清爽。

　　原材料：

　　主料：草魚500克

　　輔料：蛋清15克、黃豆芽25克、油15克、鹽4克、醬油3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、幹辣椒、料酒、澱粉適量、白糖2克、香葉2片、胡椒粉5克

　　做法：

　　1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右。

　　2、燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底。

　　3、熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。

　　4、倒入適量清水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘，下入醃好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。

　　5、另取淨鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。

　　草魚的營養價值

　　1、草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痺、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液迴圈，對心血管病人很有益處。

　　2、草魚有抗衰老、養顏的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。

　　3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;

　　4、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

　　5、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。