夏季食譜推薦

　　夏季高溫特別需要養生避暑,那麼，夏季吃什麼好呢?夏季有什麼健康的食譜推薦呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　夏季的養生食譜

　　1、三彩胡蘿蔔絲

　　原料

　　冬瓜半斤、胡蘿蔔三兩、綠尖椒三兩、澱粉。

　　做法

　　冬瓜、胡蘿蔔三兩、綠尖椒分別切絲;澱粉一大匙加兩大匙水調成芡汁;鹽、味精適量。將鍋置火上放油燒至五成熱，倒入冬瓜、胡蘿蔔、綠菜椒絲略炒一下後裝盤待用。鍋裡放水燒沸後，將全部蔬菜倒入沸水稍焯去油。撈出瀝乾水分。鍋內放少量油燒至七成熱後，倒入全部原料加鹽翻炒約兩分鐘。

　　2、蟲草花玉米大骨湯

　　原料

　　一斤湯骨、1根玉米、30粒枸杞、3片姜、10g幹蟲草花、2根蔥、1小匙鹽

　　做法

　　幹蟲草花洗淨用涼水浸泡10分鐘，然後再把排骨洗乾淨後之記憶可以用開水焯燙排骨之後就可以撈出來了。將玉米切成小段，和焯燙後的骨頭一起放入砂鍋內，放入薑片、蔥結。砂鍋里加入足量的清水。再加入蟲草花以及浸泡蟲草花的水，大火燒開後轉中小火;轉到中火導熱時候，再燉上個1.5小時。如果看到湯汁開始慢慢變黃的話，可以加入浸泡後的枸杞，再燉5-10分鐘就可以了。出鍋前5分鐘加鹽撒蔥花即可，可以看到湯汁金黃色，非常漂亮。

　　3、清蒸鮭魚

　　原料

　　新鮮鮭魚800克、枸杞一把、薑絲、蔥絲、蒜，黃酒2勺，鹽5克。

　　做法

　　用刀在魚的背部劃3道，用姜、蔥、黃酒、蒜片、鹽、枸杞，塗抹均勻。蒸鍋水燒開後，連盤放入。大火蒸20分鐘。關火後悶5分鐘再開蓋就可以了。

　　4、洋蔥牡蠣

　　洋蔥可以幫我們有效的呵護心血管健康，吃洋蔥還有降血壓的功效，父親節這天為我們的爸爸們做上一道洋蔥牡蠣吧!

　　原料

　　牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。胡椒粉、紹酒、精鹽各少許淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。

　　做法

　　將牡蠣充分洗淨，瀝乾水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌;撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘;將調料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘;取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。

　　5、西紅柿豬肝湯

　　原料

　　西紅柿、豬肝、蔥、姜

　　做法

　　豬肝煮之前放入冷水四五分鐘，取出瀝乾。西紅柿切片。鍋中少許底油，油熱放蔥段、薑片爆香一下，西紅柿放在油裡炒一下再加湯熬。燒開2分鐘左右，西紅柿比較爛的時候加入豬肝。加些鹽，豬肝很容易熟的，一般一分鐘就可出鍋。最後加點雞精和蔥花就可以上桌了。

　　夏季吃什麼肉

　　1、鴨肉

　　人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。受暑邪的侵擾，人們在夏天少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。夏季進補不宜食用肥膩、燥熱之物，而對抗酷熱的氣候，鴨子其實是非常有好處的。

　　鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨***頭上的羽毛是青綠色的***，一來油少，二來利水化溼作用強。

　　“雞肉湯，鴨肉味”，夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補。鴨肉與火腿、海蔘共燉，善補五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功。鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。

　　鴨雖營養豐富，但食用時也得注意：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎洩瀉加重。

　　2、兔肉

　　兔肉性涼，具有健脾補中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。兔肉被稱之為“保健肉”“葷中之素”“美容肉”“百味肉”。常吃兔肉，可強身健體，不堆積脂肪，是肥胖患者理想的肉食。女性食之，可保持身體苗條，有祛病強身的作用。

　　兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率***可達85%***，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。

　　新鮮兔肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪為淡黃色;肌肉外表微幹或微溼潤，不粘手;肌肉有彈性，用手指壓肌肉後的凹陷立即恢復。

　　兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法，也可紅燒、粉蒸、燉湯。兔肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易煮爛。

　　3、豬肉

　　豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。豬肉性平，夏天食用也無妨。

　　現代醫學研究認為，豬肉中含有大量的優質蛋白和人體必需的脂肪酸，能促進鐵的吸收，有效改善缺鐵性貧血。

　　有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。

　　豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱***中風***病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。

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