泡椒爆炒羊肉美味又健康的做法

　　泡椒爆炒羊肉是一道美味又很健康的菜餚，而且羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，這道菜做下飯菜或者是下酒菜都是一種很不錯的選擇。以下是小編推薦的泡椒爆炒羊肉做法，歡迎閱讀!

　　製作泡椒爆炒羊肉的食材

　　泡椒爆炒羊肉美味又健康的步驟

　　1.羊肉事先放高壓鍋裡燉熟晾涼切片

　　2.泡椒切段，生薑、蒜頭切片

　　3.芹菜切段

　　4.炒過放油燒熱放入蒜頭爆香

　　5.放入切片的羊肉

　　6.放入泡椒

　　7.調入生抽

　　8.放入芹菜

　　9.調入鹽巴和雞精出鍋

　　羊肉怎麼去羶味最有效

　　1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，***後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

　　2、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

　　3、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

　　4、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

　　5、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清 3 個、澱粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

　　6、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。

　　7、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

　　8、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

　　9、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

　　10、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

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