豬肺如何做菜

　　想必大家對豬肺都不會感到陌生吧，大家喜歡吃豬肺嗎?大家知道豬肺有哪些好吃做法嗎?小編馬上就告訴大家好吃的豬肺怎麼做!

　　清潤豬肺湯的做法

　　材料

　　豬肺半個，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個，南北杏、百合各少許。

　　做法

　　1、豬肺清水洗淨後切小塊在熱鍋裡幹炒一會，如果打水的豬肺一會就能炒出很多水;

　　2、瘦肉洗淨後飛水;

　　3、其餘材料清水洗淨，無花果一開二;

　　4、全部材料放瓦鍋裡注入約四個人份量的清水，水開後轉小火煲一個半小時收火加鹽即可。

　　小訣竅

　　藥材不可放太多，太多了造成湯太濃不好***。

　　杏汁煲豬肺的做法

　　材料

　　豬肺1個，南杏2兩，北杏8錢，白米1兩，清雞湯2罐，碎瘦肉6兩，雞肉半斤，鹽適量

　　做法

　　1、豬肺啤水至潔白，切件。

　　2、白米和南北杏洗淨、用水浸2小時。

　　3、上湯料洗淨，先汆水。

　　4、將豬肺用白鑊烘出水分，洗淨，加上湯料及水煲滾，收慢火煲約3小時。

　　5、杏仁和米加水，用攪拌機攪至成漿汁，然後用紗布隔去杏仁渣。

　　6、將杏汁加入豬肺湯中煲滾，3分鐘後加鹽調味即成。

　　豬的其他做法——薑絲大腸

　　材料

　　豬大腸1/2斤，薑絲1杯，鹹菜2片，油1又1/2大匙，麵粉適量，白醋1/3杯，鹽1又1/2小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙

　　做法

　　***1***將大腸正反兩面用水沖洗乾淨後，接著用少許麵粉抓揉，再用清水沖洗幾次。洗淨後用熱水川燙，之後再用冷水沖洗，切成2公分長段瀝乾備用。

　　***2***將鍋燒熱後加入1又1/2大匙的油，開大火，放入薑絲爆香。接著依序放入大腸段和鹹菜略炒後，隨即加入所有調味料一起燒煮。等全部燒開後浸煮約3分鐘入味即可起鍋盛盤。

　　豬的其他做法——滷味大腸

　　材料

　　豬大腸，油，生抽，雞精，花椒，八角，姜米，料酒

　　做法

　　1.洗清後的大腸切段備用，最好用燒開的滾水燙幾下。

　　2.鍋中熱油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大腸，烹入料酒，生抽，翻炒均勻。

　　3.倒入溫水，沒過大腸，煮開後，轉小火燉至大腸粑軟，撒少許雞精調味，大火收汁，撒上蔥花即可。

　　豬的其他做法——涼拌豬皮凍

　　材料

　　豬皮，姜，蔥結、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香

　　調料：蒜蓉，醬油，糖，醋，香油，香菜，辣椒

　　做法

　　1.豬皮拔毛，煮5分鐘再刮肥肉

　　2.用溫熱的水沖洗乾淨。有必要的話，可以再加水煮一次，再次刮淨。

　　3.肉皮切小丁或者小條，放鍋裡，按1：3***重量***的比例，加水，姜，蔥結、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調料盒燒滾後， 轉小火慢慢地煮，煮到湯變得有點粘粘的感覺時，熄火，撈出姜蔥不要，過濾殘渣，倒入合適的容器***比如保鮮盒之類的***，室溫下先放涼，然後加蓋放入冰箱 冷藏至凝結

　　最好不要加料酒，有顏色，我這次就沒有注意，導致顏色不夠透明，可以加米酒