烹飪糖醋魚塊的方法

　　糖醋魚塊以花生為主要材料，做法非常簡單，只要按照菜譜步驟就能做出一道美味菜餚。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：家常糖醋魚塊

　　食材準備

　　草魚1斤，蔥姜10克，蒜5克，番茄醬20克，醋10克，糖10克，幹澱粉5克，水30ml。

　　方法步驟

　　1、將魚處理乾淨，去骨切塊，加入蔥姜，料酒抓勻醃20分鐘;

　　2、然後將醃好的魚塊拍上幹澱粉抓勻，煎至兩面金黃，盛出待用;

　　3、小碗中放入番茄醬，糖，醋，澱粉，和水攪成糖醋汁待用;

　　4、鍋中燒熱少許油，放入蒜粒煸香，然後下入魚塊翻炒半分鐘;

　　5、接著倒入糖醋汁，煨煮半分鐘，加入鹽調味收汁即可出鍋。

　　小貼士

　　糖醋汁的原料比例按照個人口味變更就好。

　　二：私房糖醋魚塊

　　食材準備

　　鰱魚1條，玉米粒少許，胡蘿蔔少許，麵粉，豌豆適量，麵粉，幹澱粉，生薑，蔥，大蒜，白糖，料酒，食用油，醋，生抽，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、魚處理乾淨後打上橫刀，然後切成幾段瀝乾;

　　2、麵粉和幹澱粉加少許水調成糊，炒鍋燒熱油;

　　3、將魚放入麵粉糊中裹一層，然後放入7成熱的油鍋中慢火炸熟;

　　4、然後油溫升高，復炸一次，蔥薑蒜切末，玉米豌豆洗淨，胡蘿蔔切小丁待用;

　　5、鍋中底油，下入蔥薑蒜末煸香，然後加入玉米，豌豆，胡蘿蔔丁翻炒;

　　6、小碗放香醋，生抽，鹽，白糖和料酒調成汁，倒入鍋中煮沸;

　　7、然後加入少許水澱粉勾芡收濃，將湯汁淋在炸好的魚塊上即可。

　　小貼士

　　小碗的糖醋汁最好事先調好，不然到時來不及。

　　三：正宗糖醋魚塊

　　食材準備

　　草魚700克，鹽、料酒1茶匙，幹澱粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，水澱粉1大匙，白糖2大匙。

　　方法步驟

　　1、將草魚洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1釐米的厚片;

　　2、魚肉放入盆中，然後加入一半鹽，料酒，澱粉拌勻醃20分鐘;

　　3、平底鍋中倒入少許油，大火加熱至7成，然後放入魚塊;

　　4、小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾，番茄沙司放入小碗中，加入清水，白糖，白醋，鹽調勻成汁;

　　5、另起鍋燒熱，倒入少許油，倒入調好的汁，攪勻，淋上水澱粉;

　　6、收濃後將糖醋芡汁淋在魚塊上，撒些白芝麻即可。

　　小貼士

　　勾芡的時候要按照一個方向攪動。

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