菜譜豬肉的家常做法

　　好吃的豬肉做法有許多，大家覺豬肉怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦幾道好吃的豬肉家常做法，希望大家喜歡!

　　家常烤豬肉串的做法

　　材料

　　豬肉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，白糖，孜然，蔥薑蒜

　　做法

　　1.將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉放一起攪勻.讓它們充分混合，鹽和糖溶解，把醃料淋到肉上醃幾個小時，時間長一些更入味。

　　2.在醃好的肉再抹上孜然，然後串在竹籤上放入烤箱裡烤<我用的微波爐，有烤箱功能>烤其間翻了兩三次面，烤的時間根據你切的肉大小和厚薄而定。

　　家常大頭菜蒸豬肉的做法

　　材料

　　碎肉，大頭菜，火麻油，雞蛋

　　做法

　　1、準備好材料。

　　2、將大頭菜剁碎，然後用水泡個15分鐘。如果準備時間充裕的話，可以不用剁碎，提前將整片泡兩個小時也可以。

　　3、將大頭菜和豬肉攪拌均勻，之後倒入一點亦舒堂火麻油，調一下香味讓口感更好一些。

　　4、再放入一個雞蛋攪拌均勻。

　　5、最後放到蒸鍋裡蒸15分鐘左右，有香味飄出後再蒸兩分鐘即可。

　　小訣竅

　　口感這個可以可以根據自己泡頭菜的時候，可以提前嘗一口，覺得鹹度合適再跟豬肉攪拌，如果太鹹就繼續再泡一段時間，或者太淡了可以適當的加點鹽。

　　家常芋頭豬肉的做法

　　材料

　　芋頭500克，豬肉500克，油、五香粉、蔥姜、糖、料酒、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、豬肉洗淨切塊，芋頭去皮切塊，蔥姜切碎。

　　2、起鍋熱油煸炒豬肉略焦黃。

　　3、放蔥姜、料酒、五香粉、糖和1碗水小火燜煮1小時。

　　4、放芋頭燜煮30分鐘。

　　5、肉和芋頭爛時，放鹽和雞精調味即可。

　　豬肉的注意事項

　　1.豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。

　　2.生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的麵粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。

　　3.種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：***1***肉皮厚而硬，毛孔粗，面板與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。***2***瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。

　　豬肉的清洗方法

　　第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。