菜譜豬肉的家常做法
好吃的豬肉做法有許多,大家覺豬肉怎麼做好吃?下面,小編給大家推薦幾道好吃的豬肉家常做法,希望大家喜歡!
家常烤豬肉串的做法
材料
豬肉,鹽,料酒,胡椒粉,醬油,白糖,孜然,蔥薑蒜
做法
1.將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉放一起攪勻.讓它們充分混合,鹽和糖溶解,把醃料淋到肉上醃幾個小時,時間長一些更入味。
2.在醃好的肉再抹上孜然,然後串在竹籤上放入烤箱裡烤<我用的微波爐,有烤箱功能>烤其間翻了兩三次面,烤的時間根據你切的肉大小和厚薄而定。
家常大頭菜蒸豬肉的做法
材料
碎肉,大頭菜,火麻油,雞蛋
做法
1、準備好材料。
2、將大頭菜剁碎,然後用水泡個15分鐘。如果準備時間充裕的話,可以不用剁碎,提前將整片泡兩個小時也可以。
3、將大頭菜和豬肉攪拌均勻,之後倒入一點亦舒堂火麻油,調一下香味讓口感更好一些。
4、再放入一個雞蛋攪拌均勻。
5、最後放到蒸鍋裡蒸15分鐘左右,有香味飄出後再蒸兩分鐘即可。
小訣竅
口感這個可以可以根據自己泡頭菜的時候,可以提前嘗一口,覺得鹹度合適再跟豬肉攪拌,如果太鹹就繼續再泡一段時間,或者太淡了可以適當的加點鹽。
家常芋頭豬肉的做法
材料
芋頭500克,豬肉500克,油、五香粉、蔥姜、糖、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、豬肉洗淨切塊,芋頭去皮切塊,蔥姜切碎。
2、起鍋熱油煸炒豬肉略焦黃。
3、放蔥姜、料酒、五香粉、糖和1碗水小火燜煮1小時。
4、放芋頭燜煮30分鐘。
5、肉和芋頭爛時,放鹽和雞精調味即可。
豬肉的注意事項
1.豬肉如果調煮得宜,它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後,脂肪會減少30%-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會大大降低。
2.生豬肉一旦粘上了髒東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,髒東西就容易除去了;另外,也可拿來一團和好的麵粉,在髒肉上來回滾動,很快就能將髒東西粘走。
3.種豬肉質量低劣,煮不爛,味道差。識別方法:***1***肉皮厚而硬,毛孔粗,面板與脂肪之間幾乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明顯,去皮去骨後的脂肪又厚又硬,幾乎和帶皮的肉一樣。***2***瘦肉顏色呈深紅色,肌肉纖維粗糙,紋路清,水分少,結締組織較大。
豬肉的清洗方法
第一:不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。
第二:豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗乾淨。
菜譜豬肉的家常做法